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じょっぴんや女将

Author:じょっぴんや女将
珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。
じょっぴんやのホームページはこちらです

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ゲン担ぎ

2018.11.19 21:57|ジャム
今年も徳島県木頭ゆずを海野農園さんから送って頂きました。

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手間暇を惜しまず、無農薬にこだわって育てられております。

採れたてを送って下さるのでとってもジューシーです。

皮も柔らかくてキラキラ輝いているように見えます。

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ご対応もとても丁寧で気持ちが良くて

いつも見習わなくてはと思います。

今年も予約受け付けを待ちかねて、

少々フライング気味でお願い致しました(笑)


早速今日は休みですし朝から柚子のマーマレード作りです。

たっぷりの果汁を絞った後はもみじん切りにして

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種も洗って、洗ったも使います。

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皮はスライスして十分に水に晒してから火にかけていきます。

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優しい綺麗な黄色がますますやる気を起こしてくれます(笑)

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出来上がれば後はkurokariさんのデザインラベルを待つのみです。

柚子のマーマレードは日をまたいでの仕込みですが

その間中、大好きな柚子の良い香りに包まれて幸せです。

大好きな柚子の香りと言いますと

今年のお誕生日に柚子の香りのソープをお祝いに頂きました。

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箱の上からも良い香りが漂っています。

すぐに使いたいところですが…

待て待て待て(笑)

楽しみはお正月からにしよう(笑)

新年から新しいものを使うというゲン担ぎが我が家にはあります(笑)


明日から残りの柚子をケーキで使います。

こちらもどうぞご賞味下さいませ。














宮川みかん

2018.11.13 22:46|ジャム
今日は牛川農園さんから昨日届いて下準備をしておりましたみかんジャムの仕込みです。

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今回は宮川早生みかんです。

甘くて味が濃くてとっても美味しいです。

ジャムにしても違いがわかります。

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愛媛県宇和島にある牛川農園さんは今年の夏の大きな台風被害にあわれて

ミカン山は半分崩れてしまい、ご自宅も倒壊してしまわれたそうです。

かねてから牛川さんのミカンにかける情熱はご紹介頂いた青果店ミキヤさんからも度々伺っておりますし、

私も牛川さんとはいつもメールでのやり取りですが、その情熱や思いはお話の端々で伝わってまいります。

何より牛川さんの手によって育てられた果物の美味しさがそれを証明教えてくれます。

それだけにこの度、私達には想像もつかないくらい大きな災害にあわれたご心痛は如何なものかと

おかけする言葉も憚れるように思っておりました。

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そんな中、今回ミカンのご案内を頂いた時は本当に嬉しかったですし、

牛川さんの強いファイトに感動致しました。

また今回はあまり収穫量がないところを

ご好意で融通して下さったようで、

大変恐縮もしております。

じょっぴんやのお客様に、これから来年の春先まで牛川さんの柑橘類を大いに楽しんで頂けるように

今まで以上に、気を引き締めてご提供に取り組んでいくことが

牛川さんへの私共なりの応援の仕方に一番相応しいと思っております。







誤算

2018.10.29 22:08|ジャム
今日は定休日ですが

先日、「ミルクジャム」のお問い合わせを頂いて

休日返上なんのその、気を良くしての仕込み開始です。

栗は蒸して、くり抜いて、裏ごししてと下準備に少々時間がかかります。

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実を申しますと、昨日、くり抜くところまでスタッフの手にホィッ「と委ねました(笑)

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作業を終えたスタッフから、がくり抜くスプーンを持っていたのまま戻らない

訴えがございましたが

まぁまぁまぁまぁ・・・(笑)

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今日は裏ごしの作業から始めます。

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今夜は主人は夕食はいらないと出かけましたので

あと一つ二つ仕込みを済ませておいて

夕方から映画を一本観に行って

帰りは映画館の近くの前から行ってみたかったお店で

ひとりご飯をしようと楽しみにしておりました。

別に休みの日に一人仕込みをするのはではありませんし

返って集中できて仕事がはかどるくらいですが

主人が朝、ギターを背負って嬉しそうに出かける姿を

わざと少し不機嫌そうに見送ったのが災い致しました。

「やっぱり今日は早く帰る事にする」とのメールがお昼過ぎに送られてきまして

「いやいやお気遣い無く」と返信したものの

向こうも引かず、「帰る」と言い張りますので

夕方からの私の楽しみはあえなくほしゃりました(笑)













スティック

2018.10.27 23:13|ジャム
お祝いのケーキが続きます。

9歳のお嬢様のお祝いケーキは「ミルクレープ」でとのご用命です。

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おめでとうございます。

ケーキの飾りはプレートだけのご用意と承っており、

ちょうどアイシングの材料がございましたので

昨日今日とKUROKARIさんがプレートをアイシングクッキーで作ってくれました。

昨日は20歳の節目のお祝い、

今日のお客様は随分からご注文を承り

何度も店に足を運んで頂いていたこともあり

女将の面目も立ちました(笑)


またまた勝手を申しますが

年内KUROKARIのハンコ仕事の方がイベント出展予定があり

製作に時間を頂かなければならず

またこれから店の方も年末のスペシャル豆の準備、ご用意もあり

今年は少ないで従事しております実状も重なり

オーダーケーキのご注文は年内お受けすることができません。

どうぞお察し頂きお許し下さいませ。


ルバーブのジャムにKUROKARIデザインハンコラベルが付きました。

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帽子にメガネが似合うキャラクターが

手品使うスティックのように持っておりますが

このようにルバーブは大きく広がった葉と

ジャムにする太く赤い葉柄からなっております。

いつもブログの写真でご紹介しておりますように

ジャムにする葉柄の部分だけ送って頂いております。

香りがとても良いですし、

繊維質でビタミンC、カルシウムを含み

お肌にとても良いと言われています。


今朝のモーニングのパンに「丸パン」を焼きました。

外はパリッと中はしっとり、シンプルパンです。

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どうぞじょっぴんや女将特製ジャムとお召し上がり下さいませ。







栗まんじゅう

2018.10.24 21:32|ジャム
あんなにたくさん作っていたのに、

残り4個でやっとラベルがつくなんて、

いくらなんでもじゃないですか?KUROKARIさん!

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呆れながらよく見ると

お下げのメガネ女子、どこかで見たスカートを履いてますね。

ォそうだ!

あの秋が来たタイミングで店で履く用に買ったコーディロイのモスグリーンのスカート。

履いたその日に大股で歩いてビリっとやって

でもエプロンで隠れるから大丈夫とそのまま

今日も履いているKUROKARIさんのそのスカートではないですか。


今秋の小さなお菓子としてご用意しております「栗のフィナンシェ」

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ちょうど栗の形の焼き型を昨年購入しておりまして

秋になるのを待って使っております。

栗のペーストを使って作ったフィナンシェに

栗の甘露煮が一つ入っています。

店内でお召し上がりのお客様には

フォークの他にお手拭きもご用意して

でお召し上がり頂いても良いようにしております。

店頭でご覧になったお客様に「その栗まんじゅう下さい」と数回言われております(笑)

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