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じょっぴんや女将

Author:じょっぴんや女将
珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。
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へそ出しルック

2019.04.06 22:37|ジャム
ネーブルのマーマレード」

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愛媛宇和島の牛川農園さんのネーブルです。

届いたネーブルを2階のケーキの厨房の入口に置いているだけで

とても良い香りで女将の城が満たされます(笑)

ただ牛川農園さんは昨夏の豪雨の被害でネーブルを育てておられる場所が

半分以上無くなってしまい今年は収穫が随分と少なくなってしまったそうです。

数年前「牛川農園さんは特にネーブルにを入れていらっしゃる」と

ご紹介頂いた果物屋さんから伺ったことがあります。

それだけに災害による牛川農園さんのご心痛は如何なほどかとお察し致します。

そんな状況にもかかわらず、昨年と同量の充分な量を融通して下さいました。

感謝して使わせて頂きました。

ネーブルはお尻におへそがあるのが特徴で名前の由来だそうです。

英語で「おへそ」と言う意味だそうです。

そんなわけで毎年ハンコ彫りKUROKARIさんのネーブルのラベルデザインは

どの子もへそ出しルックです(笑)


清見オレンジのマーマレード」にもハンコラベルが付きました。

fc2blog_20190423192200e1b.jpg


ポニーテールの女の子、両手いっぱいにオレンジを抱えて

颯爽一輪車に乗っております。

彼女が小学校に上がったお祝いに

妹夫婦が一輪車をプレゼントしてくれました。

大喜びしたわりには、とうとう一瞬たりとも

乗ることが出来無かったことを思い出します(笑)

もしかすると彼女の憧れがデザインに入っているのかもしれません。


八朔のマーマレード」です。

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今はたくさんの種類のみかんが出回っており、それぞれに特徴があって楽しいですが、

小さい頃から食べている八朔は独特の甘さと酸っぱさとほろ苦さ、

しっかりとした食感といい少し別格のように思えます。

牛川農園さんの八朔に出会ってから、マーマレードの種類に加えました。

牛川さんの八朔は特にジューシーで爽やかな風味です。

マーマレードにしても上品な甘みの中に柔らかな苦みがアクセントになって、クセになります。

皮は薄切りにして水に晒し、果肉は袋から取り出して煮上がる前に入れるのですが、

皮も実も八朔特有のとても綺麗な黄色で、キラキラしているように見えて好きです。

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ラベルはKUROKARIハンコではお馴染みのマッシュルーム君、

二宮金次郎バージョンで登場です。

カゴ一杯の八朔を背負って

手に持つは八朔の本。

日々八朔の勉強だそうです。

もうすぐじょっぴんやの庭先に銅像が建つかもしれません(笑)


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今年はマーマレードの仕込みのスパンがかなり短かったので

今、物販コーナーのジャム売り場はかなりのボリュームです(笑)

牛川農園さんからは後は河内晩柑を待つばかりとなりました。

fc2blog_201904231923230c4.jpg

牛川農園さんのいろいろなオレンジでタルトを作ってみました。

さっくりとした分厚いクッキー生地の上に

オレンジのカスタードクリームを絞って

八朔、ブラッドオレンジ、清見オレンジを飾った

その名も「牛川農園さんのオレンジで作ってガレット」と言います(笑)

ご好評を頂きました。

また今いつになくたくさんのマーマレードが揃っておりますので

この機会にマーマレードの食べ比べをして頂こうと

スコーンを焼きました。

fc2blog_20190423192419cda.jpg

お好みのマーマレードをお好きなだけ選んで頂けます。

スコーンと申しますと

先日「きな粉と餡子のスコーン」を作ってみました。

自信新商品です(笑)

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只今この小豆にハマっております。

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