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じょっぴんや女将

Author:じょっぴんや女将
珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。
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落ち武者

2019.02.23 23:42|ケーキ
待ちに待っておりました愛媛宇和島の牛川農園さんの伊予柑が先週末に

届いたのを皮切りに

今週はジャムの仕込みが続きました。

fc2blog_201902251345204f6.jpg

以前お話致しました通り、牛川農園さんがございます愛媛県宇和島市吉田町は

昨夏に大きな大きな災害に遭われました。

牛川農園さんもご自宅、山、大変な目に遭われましたが

今、精力的に立て直しに奮闘されております。

届いた伊予柑はいつも通りの瑞々しくて美味しくて

とてもとても嬉しかったです。

fc2blog_201902282239354aa.jpg 

仕込みの間中甘酸っぱい良い香りに包まれます。


次の日は金柑のジャムの仕込みでした。

宮崎県産のもうお馴染みの金柑たまたまです。

そのまま食べられる金柑ですので苦みが少なく

風味豊かな贅沢なジャムです。


そして今日は牛川農園さんから続いてポンカンが届きました。

fc2blog_201902282240478ec.jpg 

皮が剥きやすく食べやすいポンカンについつい手が伸びてしまいます(笑)

fc2blog_20190228224202717.jpg 

袋も全部刻んでジャムに致します。

種をちょいちょい取り除くのに少しの手間がありますが

皮も柔らかくて扱いやすいですし

何より何より香り濃い美味しいマーマレードの出来上がりを思えば

そんな事は大したことではございません。


今日は夜のじょっぴんやのデザートに「伊予柑ゼリー」を作りました。

fc2blog_201902282242279b7.jpg


伊予柑の実をくり抜いて果汁を絞りゼリーにして

上にも果肉を飾りました。

夜のお食事は全てセットメニューでのご用意ですので

有無を言わさずシメは甘い物になります(笑)

さっぱりゼリーならばあまり甘い物が得意ではいらっしゃらないお客様には

良いかなと勝手に思っております。


本日の日替わりケーキは「苺のロールケーキ」

ロールケーキは何種類かございますが

今日は別立て生地のサクサクスポンジで作りました。

お昼前のバタバタ状態の女将の城に

たまたまひょっこりと顔を出したKUROKARIに

仕上げ粉糖かけを頼みました。

OK!落ち武者みたいにすればいいんやね」

fc2blog_20190228223857836.jpg 

あぁなるほど…

苺ロール・落ち武者風です(笑)

fc2blog_20190228224140e3b.jpg 


今週仕込んだマーマレード達は、来週にはそれぞれ楽しいラベルが付いて

店頭に並ぶ手はずになっております。

この発想豊かなKUROKARIさんに強く念を押してございます(笑)









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