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じょっぴんや女将

Author:じょっぴんや女将
珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。
じょっぴんやのホームページはこちらです

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イラスト

2019.02.09 22:59|店づかい
いよいよバレンタインデーが近づいてまいりまして

昨日から「ショコラテリーヌ」をご用意しております。

fc2blog_20190212181841a86.jpg

カカオ分が70%のチョコレートを使い

材料を合わせて型に流してから

湯煎にかけてゆっくりと焼きます。

上質濃厚な食感が楽しめ

珈琲にとてもよく合います。

今夜のデザートでは少し飾り付けをしてご用意致しました。

fc2blog_201902121818162b6.jpg 

昼の日替わりケーキ、夜のデザートは何種類かをご用意させて頂いて

お客様にはその中からお好みのものをお選び頂く事にしております。

反対に朝のモーニングメニューも日替わりですが、

一種類のみでのご提供とさせて頂いております。

私が焼いたパンに合わせて

ハムやソーセージ、季節の野菜や果物を

バランスを考えながらモーニング係を中心に

考えます。

お客様に「今朝は何かな」と楽しみにして頂けるような

朝の時間を目指します。

前日に明日のメニューを告知して欲しいとのご意見も頂戴いたしますが

なかなか力不足でお応えができず

当日のお楽しみという事で

ズルズルお許しを頂いております。

小さな店ですので、回数を重ねてご来店頂いておりますお客様のお好みは

知りうる限り、ご対応をしておりますものの

なかなか皆様に徹底はできず

私共が良かれと思ったサプライズ

お客様にとっては、とてもご迷惑な結果になってしまうという事もあり

申し訳のない事です。

そこで、なるべくそういう事がないように

先月からイラストで本日のモーニングをご来店のお客様に、お伝えする事になりました。

モーニング係が何とかペンシルとか言うのを買いまして

fc2blog_20190212182053931.jpg

毎朝の開店前にそのペンでiPadにパパッとかいて

サーッと印刷してご用意しております。

何やら便利なもののようです(笑)

例えばこのご案内で

fc2blog_20190219104547ffd.jpg 

この一皿をお持ち致します。

fc2blog_20190219123316e4f.jpg 

この「クロックムッシュ」をご用意した朝に

「実はチーズが苦手で…」

とご注文頂いたお客様からお帰りの際に伺ったことがきっかけ

イラストでのご案内を始めてみる事になりました。


今日のご案内はこちらです。

fc2blog_201902121819361f2.jpg

こうするとお客様にもイメージして頂きやすいですし、

私共もより喜んで頂けるカタチをと

意欲が湧きます。

おススメの珈琲も書き添えることに致しました。

まだまだ朝の時間も試行錯誤、

お客様にじょっぴんやモーニングでの一日の始まりを

より楽しんで頂けますよう努めてまいります。













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