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じょっぴんや女将

Author:じょっぴんや女将
珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。
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スープ

2016.04.22 23:25|店づかい
の珈琲を楽しんで頂く「モーニング」は

開店以来その時々で形を変えてご提供させて頂いてまいりました。

現在は「バランス」をテーマに取り組んでおります。

fc2blog_20160425152340d46.jpg


じょっぴんやは営業時間が9時からと比較的遅い時間からのスタートですし、

店の立地から申しましても、街中のように、

とりあえず一杯、珈琲を召し上がって慌ただしく

お仕事に向かわれるというお客様よりも

一日の仕事の、あるいは朝仕事の一段落を終えられた

比較的しっかりと時間を取ってお越し頂くお客様が多くいらっしゃるようにお見受けいたします。

前日にモーニング担当のスタッフを中心に

その日焼くパンとの相性や野菜などとのバランスから献立を考えます。


今朝は前から試してみたかったスープをメニューに取り入れてみました。

春キャベツと新玉ねぎ、ジャガイモをスープにしてオレガノで風味を付けました。

fc2blog_20160425151647b3e.jpg 


実を申しますと、珈琲との兼ね合いからすると

スープ等の水気のものは如何なものかと

構想だけで実現には少し躊躇しておりました。

ただ、今取り組んでおります「バランス」という観点からすると

お客様には喜んで頂けるかもしれないと思い切りました。

色々な課題もあり、毎日という事にはなりませんが

今後もっと良いにできたらなぁと思っております。







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