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じょっぴんや女将

Author:じょっぴんや女将
珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。
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カフェオレベースコロンビア

2019.10.01 23:26|珈琲
ご好評を頂戴しておりますカフェオレベース

今回もコロンビアデカフェでご用意致します。

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カフェオレベースに使う豆はが多いので

数日間に分けて焙煎致します。

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基本豆の焙煎は閉店後から始めます。

焙煎する豆が多い時は夜中までかかります。

そっと焙煎室を覗いてみますと

焙煎の合間に珈琲講座があるようです。

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学ぶ方も伝える方もいつになく真剣

私の入るはございません。

主人が彼女を珈琲の世界でどのようにして育てていくのか

私には皆目分かりませんが

きっと自分で納得のいく珈琲の味を作るという事は

焙煎技術だけではなくて

もっと他にも大切な事があることを時間をかけて

彼女に教えていくつもりかもしれません。

彼女がそれを理解できるかどうか

外野は口出しせずに、興味を持って見守って行こうと思います(笑)

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外野の私は時を同じくして

朝、市場から届いた蒸し裏ごしする作業にかかりきりです。

fc2blog_201910141518284a2.jpg

一度には無理ですので

使う分だけ仕込みます。

fc2blog_201910141520215bf.jpg

これからしばらく夜な夜なの仕事になります。

もう栗のケーキは始まっております。

今年の「KOGURI」です。

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栗の形の焼き型で焼く小さな栗のケーキです。

明日からタルトのご用意も始まります。

fc2blog_20191014152204153.jpg 

フランクフルターやくるみのタルトなどなど

ナッツ系のケーキも顔を見せ始めております。

どうぞご賞味下さいませ。

またコロンビア・デカフェはあまり数量は多くはございませんが

深煎りのみ量り売りのご用意がございます。

どうぞこちらもお楽しみ下さいませ。


















































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