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じょっぴんや女将

Author:じょっぴんや女将
珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。
じょっぴんやのホームページはこちらです

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ハロウィン2019

2019.10.31 22:53|ケーキ
今週はのケーキが続きました。

スイートポテト

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今年は少しを変えてボリュームアップです。

林檎とチーズのタルト

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そして今日はハロウィンですので

かぼちゃのモンブランを作りました。

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コウモリのクッキー付きです(笑)

中はミルクチョコのクリーム、

上にナッツを飾っています。

毎年、ハロウィンと言いましても特別な事は致しませんが

今年はちょっとこんな事もしてみたくなりました(笑)

楽しかった10月は今日で終わり、明日からいよいよ年末の用意が始まります。

どうぞ宜しくお願い致します。








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発破

2019.10.28 22:05|日記
来月はもう炉開きということで、

今月のお教室は「卯の花」のお点前でした。

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秋明菊、野路菊、河原撫子、ミズヒキ…

お床には可憐な秋の花々が生けられています。

全て先生の家のお庭で育った花々です。

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お軸と共に拝見しておりますと

心が澄んでいくような気が致します。


今日は空も澄みわたり、絶好の秋晴れです。

もうすぐ主人の母の命日ですのでお墓参りに行きました。

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亡くなってからもう30年近くになります。

四十九日まで七日ごとのお逮夜

母の友人達がご詠歌をあげに来て下さったのですが

毎回ごとに寒さが増し、にどんどん向かうことが

何か余計に母を失った悲しさ寂しさが増すようで

何とも辛かった事を思い出します。

早くに両親を亡くし幼い弟達をかかえて苦労した母は

周りの人をとても大事にし、

誰とでも気さくに話せる明るく楽しい人でしたが

負けん気も強く、私が弱気な事を言いますと

よく発破をかけられました(笑)

今もあの世から「しっかりせんかいな!」と

見かねてをとばしていると思います(笑)










帳消し

2019.10.27 23:34|パン
モーニングにベーグルを焼きました。

整列させると無性に写真を撮りたくなります(笑)

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それぞれに表情があって愛おしくなります。

毎朝こんな感じでひとり厨房で機嫌良く仕事をしております。

いつまでこの生活なんだろうかとふと思ったりします(笑)


主人と今夜は外食を致しました。

初めて伺うお店です。

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素敵な佇まいに扉を開けるのがワクワクします。

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期待通り美味しくて大満足です。

お店の在り方しっかりとした意思がうかがえます。

帰り道は主人と「今度来た時は何を食べようか」との話題で盛り上がり

一日の疲れやちょっと付いてしまった心のなど帳消しになるほど

気持ちの良い夜になりました。

じょっぴんやもこんな風にお客様の心に添えるような店でありたいと

思いました。











閑雲野鶴

2019.10.26 23:17|日記
お客様に還暦のお祝いを頂戴しました。

ありがとうございます。

「まだ1年あるのですが・・・」

とお礼と共に申し上げたものの

考えてみれば数えではどっぷり還暦ですので

堂々と(笑)頂く事に致しました。

さすがお洒落な方らしいなラッピングです。

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ご自筆でメッセージを頂きました。

閑雲野鶴

自由にのんびりと過ごす生活は

まだまだ縁が遠そうですが

もっと余裕を持って、

のびのびとした思考で

物事に向き合っていくことができれば

これからの人生より楽しくなりそうです。

アドバイス、心にしみます。

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お祝いの品に「竜山温石カッサ」を頂きました。

綿の袋に入れてレンジで少し温めて顔をマッサージをすると

フェイスアップ効果があるそうです。

温めなくても触っているだけでも気持ち良くて

心が和むようで不思議です。

竜山石の石ころRiさんのユニークな発想力バイタリティー

昔から敬服しております。

今このタイミングで手元に届くと

石ころRiさんにも「あなたもまだまだがんばんなさい」と言われているようです(笑)

本当に心のこもったお祝いを頂戴致しました。

大切な大切な想い出になりました。

ありがとうございました。


今夜は10月最後の夜のじょっぴんやでした。

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かぼちゃとナッツのパフェも今夜でお終いです。

来月は林檎かな。














待ち焦がれ

2019.10.24 22:53|ジャム
昨日はルバーブのジャムの仕込みを終えました。

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ラベルが付きましたらすぐにご案内させて頂きます。

今日は紅玉りんごをジャムにしました。

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煮出したを付けます。

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優しいピンク色のジャムになります。

できれば「りんごと葡萄のミックスジャム」も続けて仕込みたいところですが

残念ながら今年はタイミングが合わないかもしれません。


日替わりケーキも林檎を使ったタルトをご用意しました。

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たっぷりなアーモンドを合わせた「ナッツと林檎のタルト」です。

これからりんごのお菓子が続きます。

お楽しみにどうぞ。


お楽しみと申しますと

夏の終わりの愛媛旅からずっとずっと楽しみに

待って待って待ち焦がれていたものが

今日、到着致しました!

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「何事?」

まだ営業時間内でしたので

お客様には少しお騒がせしてしまいました。

申し訳ございませんでした。

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梱包が一つ一つ解かれる度に

オオ…」と歓声が抑えきれません(笑)


こちらは後日お話する事と致します。











柿の種

2019.10.23 23:18|ジャム
朝一番で、お願いしておりましたルバーブ

紅玉りんごが届きました。

ルバーブは毎年お願いしております富士見町の川合さんに

真っ赤になったタイミングで送って頂いております。

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川合さんとはもう10年近くのお付き合いになります。


林檎は毎年青森から届きます。

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たくさん仕入れたつもりでも一度に使う量が多いので

すぐに無くなります。

今年は特にキュッと引き締まった良い林檎でした。

早速明日からどちらもジャムの仕込みにかかるつもりです。


お昼からは思いもかけずまたまた黒枝豆が届きました。

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店、家共、いつもお世話になっている業者さんの奥様が

ご実家の篠山の黒枝豆を持って来て下さいました。

長いお付き合いをさせて頂いておりますが、

篠山から嫁がれたとつい最近まで存じ上げず

またご実家は立杭焼きの窯元だと伺って驚き、

一方的に親近感を感じております(笑)

大好物の黒枝豆、湯がいてテーブルに置いておくと

ちょこちょこ手が伸びて、あっという間になくなります(笑)

嬉しかったです。

ご馳走様です。


頂き物と申しますと

新潟のお土産をもらいました。

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「どこ行くの?」

「ちょっとね」

で、帰って来て、お土産をもらって

「新潟に行ってたんだ」と知ります。

まぁ…こんな距離感です(笑)

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美味しいけれどやっぱりピーナッツと一緒の方がいいかなぁ(笑)

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この流れでお話致しますと

からのお土産かは想像がつくかと思いますが・・・

和栗のミルクジャムの2回目の仕込みを致しました。

KUROKARIラベルは今回一瞬でつきました(笑)

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祝日

2019.10.22 22:04|
今日は歴史に残る日でした。

古くから伝わる古式ゆかしき祭礼が厳かに執り行われる様子が

朝からテレビで放映されていたのでしょうが

残念ながらリアルタイムでは観ることはできませんでした。

入り口のお出迎えのお花は新しい時代へ希望期待を込めて

元気色の赤い実をつけるウメモドキトを生けました。

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今日は朝一番で篠山に暮らす大学時代のお友達から

新米黒枝豆が届きました。

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今年の夏に篠山に行って、彼女に会った帰り際

用意してくれていた5キロのお米を担いで電車で帰る事を

やんわり断ったその時に

「秋になったら新米を送って」と言ったのを覚えてくれておりました。

彼女の律儀さは学生時代から変わりません(笑)

今週末、彼女の愛娘は結婚式を迎えます。

号泣するだろうご主人の為に

大判のハンカチを用意しておく方がいいよ」と

お礼の言葉に添えました(笑)

「ウチは全く必要なかったけどね」

一応経験則も伝えておきました(笑)




セルフサービス

2019.10.20 20:02|パン
一週間が無事終わりました。

ありがとうございました。

昨日今日の土日の2日間、レギュラースタッフが二人とも休みをとっておりましたので

主人と私と学生アルバイトのちゃんの3人だけでの営業となりました。

スタッフそれぞれに都合があることは重々承知しておりますし

日頃から二人とも意識高く持って従事してくれておりますので

たまたま今回休みが重なってしまったことは致し方ない事として

恨みつらみなどいっさいございませんが(笑)

主力欠いた3人でスムーズにお客様をお迎えするには

知恵を絞る必要がございました。

私のテリトリーで申しますと、パンとケーキの仕込みは開店前に済ませ

モーニングは両日ともセルフサービスとさせて頂きました。

土曜日は「ピタパン」

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日曜日は「カオパオ」

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ピタパンには自家製の肉みそ

カオパオにはこちらも自家製のジャスミンティーで煮た煮豚

お野菜や卵と一緒にお客様ご自分で挟んで召し上がって頂きました。


お昼の仕込みは休みの二人が前もって充分準備をしてくれておりましたし

主人もそれなりにできる限りの工夫をしてお客様をお迎えいたしました(笑)

後はアルバイトのNちゃんの見かけのほわぁ~んとした印象からは想像できないほどの

物怖じしない度胸の良さと、的確で冷静な判断力

そしてなんといってもあの屈託のない笑顔で乗り越えるのみです(笑)

そして最後は・・・

お客様の情けおすがりする事に致しました(笑)

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土曜日ののじょっぴんやはお休みをさせて頂きました。

お知らせが十分ではなくて、もしかするとご迷惑をおかけしてしまったかもしれません。

申し訳のない事でした。


じょっぴんやは小さな店です。

その小さな世界で何かある度にすったもんだしております(笑)

その中に楽しみがあり、やりがいもあり

それが積み重なれば自信にも繋がります。

ただ一歩間違えればちょっとした小さなが気づかぬ内に大きくなって

手に負えなくなります。

自分の力不足を目の当たりにしてしばらく落ち込みます。

いまだに反省の日々ですが

新しい力に支えてもらいながら

いい勉強をさせて頂いております。

女将にはこの小さな店から学ぶことがまだまだございます。

ますますこの小さな店が好きになります(笑)
















和栗

2019.10.18 22:32|ジャム
先週末に襲ってきた大きな台風被害の大きさが

日増しにどんどん伝えられています。

自然の容赦のない力の怖さにふるえます。

心よりお見舞い申し上げます。

じょっぴんやのすぐ近くにも加古川という一級河川の大きなが流れております。

決して他人ごとではございません。

いざという時にどう動けばいいのか

どう身を守ればいいのか、

もっと気を引き締めて考えておかなくてはいけませんし

毎朝当たり前の様に暖簾を出せる事にもっと感謝しなくてはいけません。

明日からまた模様のようです。

どうか被害が広がりませんように。


朝がずいぶんひんやりとして

一気に季節が進んだように思います。

遅くなりましたが「和栗のミルクジャム」が先週から店頭に並んでおります。

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ブログでのご案内が遅くなりました。

本日で残り僅かとなってしまっておりますが

来週もう一回仕込む段取りになっております。

どうぞ宜しくお願い致します。


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「和栗のモンブラン」です。

こちらは今週末もご用意の予定です。

どうぞご賞味下さいませ。


明日は土曜日でのじょっぴんやの日ですが

都合で夜はお休みを頂き

17時までの営業とさせて頂きます。

勝手を致しまして申し訳ございません。

どうぞ宜しくお願い致します。














雨かっぱ

2019.10.12 22:16|ケーキ
大きな台風が来るようです。

今日は地元の秋祭りですが朝からで今日は屋台は出ないそうです。

様子が分からなかったので、差し入れの珈琲が遅くなってしまい

大雨の中持って行くことになってしまいました。

雨でもお世話係の方々は明日の食事の準備に集まられているそうです。

今年は広報係(笑)のKUROKARIさんに持って行ってもらいました。

大きなポットつ抱えるとが差せませんので

雨かっぱ姿です(笑)

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お願いしまーす。

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週末ご用意のケーキは秋一色。

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かぼちゃのキャラメルタルト

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むらさき芋のタルト

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和栗のモンブラン

どうぞご賞味下さいませ。







おしゃべりクリームパン

2019.10.10 21:49|パン
曜日はクリームパンの日」

続けております(笑)

近頃では少しですが浸透してまいりまして

時々お問い合わせやご予約も頂けることもあります。

ありがとうございます。


木曜日の今朝いつものようにクリームパンが焼き上がりましたら

開いてしまったパンがあり

その表情がとてもユニークで…

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ついつい悪ふざけしてFBページに

静かにしなさい!

お口が開いている人はですか?」

おしゃべりクリームパンは退場です(笑)

と、コメントをつけて写真をUPしたところたくさんのイイねを頂いて

気を良くしております(笑)


お出迎えの花に赤と白の「アルストロメディア」を選びました。

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今週末は秋祭りですので赤と白の組み合わせにしました(笑)


「福」には「風船唐綿」を合わせました。

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いつも茶色くなり始めたら処分してしまうのですが

お花屋さんのお話によると、もう少しドライにして置いておくと

風船がバーンと割れて、中から結構な量の綿が出て来るそうです。

今回試してみようと思っております。









秋の夜長の弾き語り

2019.10.06 23:31|日記
昨夜の夜パフェ「かぼちゃナッツのパフェ」です。

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カリカリナッツとかぼちゃのプリン、ミルクチョコのアイスクリーム

秋の夜長のパフェです(笑)

来週もご用意の予定です。


今夜は楽しみにしておりましたスーマーさんのライブを聴きに

鶴林寺に行きました。

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Galeria Puntoさんの企画のアートプログラムが只今鶴林寺で開催されております。

そのプログラムの中にスーマーさんの弾き語りライブが企画されております。

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数か月前Puntoさんのギャラリーでスーマーさんのライブがあったのですが

店の営業がございましたので行けませんでした。

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仁王門に…

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会いたかったインコ達です(笑)

パソコン操作の力不足で私はクラウドファンティングには

情けない事にお力になれませんでした(笑)

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ライブ会場はなんと国宝のご本堂です。

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優しい歌声と柔らかなギターの音色

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珍しいバンジョーの弾き語り

厳かな場に流れるスーマーさんの深い深い音楽は

とても神聖で、それでいて心が心地良く緩んでいくようで

酔いしれました。

シーマーさんのライブの前にミュージシャンを目指しているという高校生の男の子が

同じ舞台でライブをしたのですが

シーマーさんはPuntoさんの代表にその高校生の彼に

「ぜひ何か言葉をかけてやって欲しい」と頼まれたそうです。

シーマーさんがその高校生にかけたという言葉がとても印象に残りました。

「まずは国宝の建物で、ましてや高校生がライブをさせてもらえることはまずない。

これは君の人生に中でとてもとても貴重体験ができたんだということ」

「そして音楽をやるのならとにかく続ける事、ずっと続ける事。

ずっと続けていればいつか自分の出す声を自分で受け止められる時がくるから」

その言葉にとても共感致しました。

言葉までかけてもらったラッキーな高校生の彼は

その場をすべて包み込んでしまう桁違いのスーマーさんのライブを

その後聴きながら、その言葉をどう感じたのでしょう。

彼の心にずっと残ればいいなぁと思います。

その場しのぎの私などが言える立場では無いですが

大切な大切な事がこの世にはたくさんあるように思います。










前夜祭

2019.10.04 22:45|日記
お誕生日のお祝いに花束が届きました。

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送り主はS

珍しい事があるものだと不思議でしたが

先日一緒に食事をした時に

「今年は還暦やろ。

お祝いに物凄い上等なお店でご馳走してあげるから」と言うので

来年なんやけど…」と言いますと

大そうバツ悪い顔をしていたのを思い出しました。

(あれま!歳がバレてしまいました(笑))

ああ見えてけっこう気を遣うS姐のこと、

会話に上げた以上、素通りできなかったのでしょう(笑)


昨夜はお誕生日前夜祭

元スタッフSさんに付き合ってもらいました。

行きたかったお店が彼女の実家の目と鼻の先にあり

先日お店に来てくれた時に話がまとまり

たまたま前夜祭となりました(笑)

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ここ

それこそ彼女と一緒じゃなければお店にたどり着かなかったかもしれません。

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引き戸を開けるとどんな世界が待っているのでしょう。

ワクワクします。

期待通り、評判通り

次々と手が込んだ美味しくて美しいお料理が

目の前に表れます。

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全てのお料理をUPしたいのですが、

写真が上手くないのでこれくらいに致します。

撮った写真を数えると今回13種類のお料理を頂きました。

とにかく私は昔からこちらのシェフの大ファン

新しくお店を出されたと聞いて大喜びしました。

親しくお話をしたことはございませんが、シェフのご自分の創られるお料理をお客様にご提供される姿勢

敬服しております。

きっと私と同じ人はたくさんいらっしゃると思います。

食後リノベーションされた他のお部屋もゆっくり見せて下さいました。

お料理もお店も何と申しましょうか、「さすが!」「凄い!」と只々感嘆でございます。

通された部屋は個室で彼女ともゆっくりと久しぶりに話もできて

贅沢な時間を過ごさせて頂きました。

次回もまた大切な人を誘って伺いたいと思います。

ご馳走様でした。








カフェオレベースコロンビア

2019.10.01 23:26|珈琲
ご好評を頂戴しておりますカフェオレベース

今回もコロンビアデカフェでご用意致します。

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カフェオレベースに使う豆はが多いので

数日間に分けて焙煎致します。

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基本豆の焙煎は閉店後から始めます。

焙煎する豆が多い時は夜中までかかります。

そっと焙煎室を覗いてみますと

焙煎の合間に珈琲講座があるようです。

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学ぶ方も伝える方もいつになく真剣

私の入るはございません。

主人が彼女を珈琲の世界でどのようにして育てていくのか

私には皆目分かりませんが

きっと自分で納得のいく珈琲の味を作るという事は

焙煎技術だけではなくて

もっと他にも大切な事があることを時間をかけて

彼女に教えていくつもりかもしれません。

彼女がそれを理解できるかどうか

外野は口出しせずに、興味を持って見守って行こうと思います(笑)

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外野の私は時を同じくして

朝、市場から届いた蒸し裏ごしする作業にかかりきりです。

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一度には無理ですので

使う分だけ仕込みます。

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これからしばらく夜な夜なの仕事になります。

もう栗のケーキは始まっております。

今年の「KOGURI」です。

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栗の形の焼き型で焼く小さな栗のケーキです。

明日からタルトのご用意も始まります。

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フランクフルターやくるみのタルトなどなど

ナッツ系のケーキも顔を見せ始めております。

どうぞご賞味下さいませ。

またコロンビア・デカフェはあまり数量は多くはございませんが

深煎りのみ量り売りのご用意がございます。

どうぞこちらもお楽しみ下さいませ。