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じょっぴんや女将

Author:じょっぴんや女将
珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。
じょっぴんやのホームページはこちらです

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大人の愛

2019.01.31 22:31|珈琲
今年はお正月休み明けの2日後にすぐ

定休日の連休があり

店は新年のご挨拶もそこそこに

バレンタインモードになり

あれやこれやで大寒が来て

もう今日で1月が終わります。

いろいろとお話を聞いて頂きたい事がほどございますのに

とても投稿のスパンが空いてしまいました。

そのあたり、ぼちぼちと整理しながらまたお話させて頂こうと思っております。


とにかく珈琲のことを・・・

今年は少し早めに「バレンタインブレンド」のご用意を致しました。

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バレンタインブレンドは「ほろ苦さの中の一滴甘さ」、

まさに「大人」をテーマに作られたブレンドで

毎年この時期は洒落も半分、お客様にお楽しみ頂いております。

皆様ご承知の通り、大人の愛にもいろいろございますので

主人は今年は少し変えて、ストレート珈琲のフルシティーローストで

展開するつもりで豆を用意していたようですが

「それは趣旨する。

バレンタインはブレンド意味がある。」

娘の鶴の一声であえなく却下(笑)

もっともな話です。

毎年この時期だけの限定ブレンドを心待ちにして下さっているお客様もいらっしゃり

実際、年明けから販売開始日のお問い合わせも頂いているそうで

今一番お客様のお声を近くで伺っております彼女の意見と

私達よりもより客観的に店を感じる彼女の感性は尊重致します。


そして今月半ばより、カフェオレベースのご用意も始めております。

fc2blog_20190201220733253.jpg

昨年の完売後、次回のご用意は春の終わり、夏が来る前の予定とお答えしておりましたが

以降もたくさんのお問い合わせを頂きまして

急遽仕込みを致しました。

今回はブラジルカフェインレス珈琲で作りました。

どうぞ温かいミルクと合わせてお楽しみ下さいませ。


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その他にも只今単発で焙煎しております豆が充実しております。

「ケニアAA」のフルシティロースト

年末からご好評を頂いております「ブラジルBSCA」のフレンチロースト

カフェオレベースで使いましたブラジル・プリマベーラ農園のデカフェ

フレンチローストでご用意しております。

根強い人気のKUROKARIプロデュース「HAPPY・COFFEE」は

フレンチロースト、フルシティロースト共揃えております。

どうぞお好みの珈琲をお選びください。


お正月明けに不覚にも体調を崩してしまいました。

スタッフには迷惑をかけてしまいました。

とにかく今じょっぴんやは少数精鋭

どこまでのことができるかに取り組んでおります。

いろいろ工夫することは楽しいですし

初心に戻ることもしばしば

今の自分達には必要な時間だと感じております。

ただ・・・体調不良はご法度です。

女将、猛省しております。
























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2019年新春珈琲

2019.01.05 22:26|珈琲
本日よりじょっぴんや2019開始です。

今年もご贔屓賜れますようどうぞ宜しくお願い致します。

お出迎えの花に小さなの鉢を選びました。

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昨年出会った手仕事のブリキのトレイに

地元竜山石の萬寿石も飾りました。

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ホール奥の「福」には苔松にの菊を合わせました。

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洗面所には昨年暮れにS姐が自分の庭から届けてくれた南天を豪華に飾りました。

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いつも「鳥に食べられたァ~」と悔しがって

ほとんど実の付いていない南天を届けてくれておりましたが(笑)

昨年はカバーをして実を守ったとの事、

たわわと実った赤い実は

とっても可憐で迫力があります。

ただ…車に乗せる時にボキッと折ってしまったらしく

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「全くS姐らしい」と一同爆笑です。


イノシシの被害は近年よく報道されておりますが

じょっぴんやのイノシシはとっても可愛いです。

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お客様にお出しするお祝いのお菓子はイノシシの形にお干菓子の琥珀で作ってみました。

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この可愛いイノシシの抜型は昨年12月の京都の日に買い求めました。

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試作を繰り返し何度も挑戦致しましたが

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じょっぴんやのお祝いらしくご愛嬌ということで

お客様にはまぁなんとかこれくらいでお許し頂く事に致しました。

今年中にもう少し腕を磨く目標をたてております(笑)

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イノシシの茶色は珈琲色付けしてみました。

召し上がられるとほんのり珈琲の香りが致します。

お菓子をのせております懐紙のデザインはKUROKARIハンコです。

昨年に「年内に用意しておかないとね」

との私の念押しに

「うん!わかってる!」

の二つ返事でしたが…

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昨夜遅くの我が家にございます彼女の仕事部屋の光景です(笑)

今年も相変わらずのようです。


今年も大漁!おめでたパン!

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お正月始まりの日の朝だけのご用意です。

リッチなブリオッシュ生地で作ります。

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じょっぴんやのお正月には恒例となっておりますが

「どうぞ、よーくご覧になって下さい。

よーく見れば鯛です」

自虐的なご案内をしております。

今年はたくさん焼いて

お持ち帰り用もご用意致しました。

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レジの前に並べておりましたら

お帰りのお客様が「ほんまやね、よーく見たらやん」

とお連れのお客様と話されているのを

小耳にはさんでしまいました。

自分で言うのはいいけれど

お客様から言われるのはちょっとへこみます(笑)


おっといけません。

女将の仕事のことばかりお話をしてしまいました。

お正月限定新春珈琲のご案内が後になってしまいました。

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今年はケニアAAのシティーローストをご用意致しました。

上質な風味と香りはまさにお正月にピッタリです。

ブラックでお召し上がり頂くのは勿論

ミルクなどの乳製品と合わせても

豊かで特別な良い味をお楽しみ頂けます。

グレードの高い特別豆、じょっぴんや店主、

新年を祝って大判振る舞いです(笑)

店内お召し上がりの他、量り売りも致します。

10日までご用意の予定でございます。

どうぞこの機会ご賞味下さいませ。





2019年お正月

2019.01.04 22:04|絵手紙
明けましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

大晦日からお休みを頂き、

今年は1日多く新年5日までお休みを頂いております。

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休みの日程を主人から聞かされた時は、

新年早々そんなにをするのはいかがなものかと少々苦言を申しましたが

そうと決まればゲンキンなもので,

その分、心にゆとりを持って

お正月を迎えさせて頂いて喜んでおります。

ありがとうござます。


元旦は生まれてからこのかた変わらずに

実家の母の手作りのおせち料理とお雑煮で始まりました。

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ゆっくりお祝いをして

食後は和菓子の吉岡先生に無理を申しまして

昨日京都から送って頂いた花びら餅

お抹茶と頂きました。

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吉岡先生の作られる花びら餅の美味しさは

お教室のお仲間達から伺っておりましたが

お話通り、とても上質上品なお味で

皆んな大喜びです。


お昼からは父母を誘って初詣に出かけました。

今年は北北東恵方ということで

地図を広げて人で相談したところ

今までお参りをしたことがない多可郡の「大歳金比羅神社」に決まりました。

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暖かく絶好の初詣日和です。

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田んぼの中に静かに佇む荘厳な寝殿造りの社殿はとても神聖

手を合わすだけで心が清められるような気が致します。

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広い境内にはいくつもの祠や碑があり

歴史と合わせながら、ゆっくりとお参りを致しました。

良い初詣ができました。


2日は恒例となりましたバーゲン参戦の日、

街中はかなりの人混みですので

主人を付き合わせ入念なスケジュールを組んで挑みました(笑)

お昼は飲茶、もちろん先月から予約しておりました(笑)

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夜は母方の親戚が実家に集まりますので

今年も挨拶がてら我が家も皆参加。

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父か振る舞うすき焼きはもう恒例になっており

いつも通り賑やかなお正月となりました。


あれやこれやで三が日があっという間に過ぎ

明日から2019年のじょっぴんやが始まります。

4日の今日が主人と私の仕事始めです。

朝早くから食事の仕込みやらケーキの下準備やら何やら色々とございます。

店内の飾りは年末に済ませてお正月をむかえるのですが

入口のご挨拶文だけは年が明けないと描けないものです。

いい加減な割に融通が利かないところが私にはございます(笑)

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今年は年号が変わると同時に

たぶん世の中のいろいろなところで動きがあるでしょうし

消費税云々の話もございます。

また私事でも、もしかして思わぬが襲って来るやもしれません。

先を思いますと私などはまだ来ぬ波にが滅入りそうになります。

ただ主人が申しますに

「何があろうとも自分達は淡々と珈琲豆をやき、

その珈琲を淡々とお客様にご提供する、

これが自分達の姿勢であり、

責任である」

そんな事を私なりの言葉に変えて書きました。

絵は「何でボンド?」

と気に留められるお客様もいらっしゃるかと存じますが

決意の年の始め、とにかく元気を使いたく

何を書こうかと

色々辺りを見渡したのですが

我が家には明るい原色というものが全くなく

唯一、棚に出しっぱなしになっていたこのお徳用ボンドだけが黄色で…

という事で、大した意味はございません。

まぁ強いていうならば

自分達の決意から、ちょっとやそっとで

いやいや絶対離れませんということでしょうか。

今年もこんな感じで女将のブログは進みます。

どうぞよろしくお願い致します。