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じょっぴんや女将

Author:じょっぴんや女将
珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。
じょっぴんやのホームページはこちらです

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おまけの実

2018.09.30 20:07|絵手紙
入り口のご挨拶文はからずっと替えておりませんでした。

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この夏は新しいカタチのじょっぴんや珈琲のお知らせに

一生懸命でした(笑)

お陰様でたくさんのお客様にご賞味頂くことができました。

ありがとうございました。

カフェオレベースは最近はもうメジャーにはなっておりますが

果たしてじょっぴんやのお客様に受け入れて頂けるかどうか

私などは側で少し心配致しましたが

皆さまとても楽しんで下さって

ご進物にもたくさんご利用頂きました。

心から御礼申し上げます。

カフェオレベースは今回の仕込み分で

今年は終わります。

来年は夏が来るのを待ち構えてご用意にかかろうかと思います。

どうぞ今後とも宜しくお願い致します。


という事で

ご挨拶文を書き替えました。

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いゃいゃハッタリではございません。

心の底のじーん寄り添うようなロマンティックな珈琲がじょっぴんやにはございます。

ぜひともお試しを。

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絵はお出迎えの花を描きました。

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色の変わったカタチの実は「カンレンボク」という名だそうです。

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いつも伺うお花屋さんでお祝いのアレンジメントに生けられていたのを見て

ワァ~素敵!」

と思わず大声を出してしまったら

「落ちた実ですがよかったらどこかにどうぞ」と

一つおまけにつけて下さいました。

ありがとうございました。

ちゃっかり生けてます。


大変な事です。

台風またまたやって来ました。

今年せっかく咲いてくれた手水鉢のハスの花も散ってしまうでしょう。

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せっかく皆さんに褒めて頂いたのに…


夕方から雨風が強くなるとの予報ですので、

夜のじょっぴんやは今夜お休みさせて頂きました。

どこにも何事もありませんように。






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エネルギー

2018.09.26 23:02|ケーキ
7歳のお祝いケーキは女の子らしい「カッワイ~イ」デザインでとの

お母様からのご依頼です。

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以前にもご用意させて頂いた事がございましたので今回はお電話でのご注文だったのですが、

ただ今アイシングクッキーでのオーダーケーキをお受けすることが難しい私共の内情

ご存知下さっていたようで、

お受けさせて頂いたことにとても喜んで下さいました。

ちょうど電話を取って応対を致しましたKUROKARIは電話口でとてもとても恐縮しておりました。

そこまで喜んで頂いているのですから

なお一層気合いを入れて頑張らなければいけません(笑)

その為に彼女には一昨日の休みに、私の方で十分にエネルギーの素を注入しておきましたので

実力発揮には準備万端でございます(笑)

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ケーキはチョコレートのケーキとのご指定でしたので、

「ショコラティーヌ」をご用意致しました。

おめでとうございます。


久しぶりに「やわらかドーナッツ」を作りました。

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ドーナッツは整列させると愛嬌があって可愛いくて大好きです。

幾つになっても可愛いものを見つけると幸せです。




















プリン

2018.09.22 23:26|ケーキ
専門店までありますようにプリンはどの世代にも人気があるようです。

私も小さい頃からプリンが大好きで、

コンビニエンスストアでプリンと目が合いますと

ついついが伸びそうになりますが

その度に「食べたいのならば自分作れ

と自分に言い聞かせております。

大人気の「プリンのタルト」です。

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タルト生地の中にたっぷりとプリンが収まっております(笑)

店頭への登場の回数はあまり多くはございませんが

もう何年も前から作り続けております。

憧れの先生から教えて頂いた大切なレシピです。


今年になってからプリンをのデザートにご用意する機会が増えました。

先週は「ジャスミン茶のプリン」

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今週は「和三盆のプリン」をご用意致します。

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添えております和三盆のお干菓子は

先週和菓子の吉岡先生のお教室で教えて頂きながら作ったものの

おすそ分けです。


夜のデザートは何種類かの中から、

お気に召したものを選んで頂いておりますが、

プリンは思いのほか男性のお客様からのご注文を多く頂戴致します。

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先程タケモトさんが畑から届けて下さった美味いサツマイモとかぼちゃを眺めておりますと

サツマイモもかぼちゃもプリンに使って

月替わりのプリンメニューも良いなぁと思ったり

これからは夜限定のクレープとのコラボも楽しそうだなぁと思ったり…

ハイ!また女将、自分で自分のを締めようとしております(笑)

皆さまどうぞ忘れて下さい(笑)






新居

2018.09.21 19:45|ケーキ
お嫁さんのお誕生日のお祝いケーキをお姑様からご依頼頂きました。

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建設中新居の完成を楽しみにされていると伺いましたので

一足先にKUROKARIさんがケーキに家を建ててしまいました(笑)

「こんなちっちゃな家じゃないのに」って怒られたらどうしようと

心配しておりましたがそんな事はおっしゃらないでしょう。

お姑さんにこんなに可愛がられていらっしゃるお嫁さんですから。

おめでとうございます。

来年のお誕生日はご新居でのお迎えですね。


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胡麻のフロランタンです。

香ばしくてとても美味しいです。

珈琲によく合います。

どうぞご賞味を。





すだち

2018.09.19 23:46|未分類
今年も和菓子教室でご一緒のアヤちゃんがご自宅の山で育ったすだちを送ってくれました。

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あの金柑を沢山送ってくれるアヤちゃんです。

奈美恵ちゃんの引退コンサートの前日までの沖縄旅行のお土産も同封してくれました。

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もし台風でも来て飛行機が飛ばなかったら泊まるところは皆無だと心配していましたが

無事に帰れたようです(笑)

一昨年ご好評を頂きました「すだちのマーマレード」しようかとも思いましたが

今年はすだち風味のマリネにしようという事になり

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これは新米主婦のスタッフがひたすら果汁を絞っております絵です(笑)

美味しく出来上がりました。

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これからしばらくサラダは「すだち風味の鶏のマリネ」をご用意致します。

是非ご賞味下さいませ。


先日の休みに園芸屋さんに店周りの木々の剪定をして頂き、サッパリと致しました。

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鉢の植え替えもお願いしておりました。

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いつも良くして頂いておりますのに

ついつい手が回らず、維持管理疎かになり

反省です。


お出迎えの花のテーマはお月見(笑)

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まん丸な黄色い菊をお月さんに見たてています。

月見団子ならず月実(笑)

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トレイと花器にしておりますコップはどちらも地元の竜山石です。

肌触りの優しい石です。

「福」には少し変わったリンドウを合わせました。

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日替わりケーキはアーモンドのケーキ。

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これから焼き菓子のご用意を増やす予定にしております。

もう少し涼しくなりましたらパイも折ります。

50肩はお陰様で大方完治致しましたので

今年はどうぞご期待下さいませ(笑)








定休日

2018.09.17 22:19|未分類
じょっぴんやは開店してから現在38年目を進行中です。

ずっと定休日曜日で

数年前から第2曜日も定休日にして月一度だけだった連休にしております。

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定休日が祝日と重なっても、そのままお休みを頂いております。

年末のみ限定豆のご予約販売がございますので

月曜日でも営業する年がたまにございますが

基本、が降ってもが降っても月曜日は休みます。

近年月曜日の祝日が多く、お客様にはお問い合わせをたくさん頂戴し

申し訳のない事です。

こんな事を書いておりましたら、

主人と知り合って間もない頃に、

主人から開店してから最初の数ヶ月は曜日を定休日にしていたと聞いた事を思い出しました。

まだまだ私と知り合う前の時代です。

こちらに移転する前の店は主人ひとりだけでしておりましたので、

日曜日に店が混んだ時はもうクタクタで、

材料も尽きて、仕込みも間に合わない週があり、

だったら月曜日を仕込みの日に当てられるように、定休日にしたと言っていたように思います。

近年はこれだけ月曜日の祝日が多いですし、

美術館みたいに月曜日が祝日の日は営業して、

翌日の火曜日を休みにしても良いのではと進言致しますと

「いゃ君ね、がね、もうそういう風なサイクルになっているしね、

なんと言っても曜日のお客様がいらっしゃるのだし

それにね、わけがね、わからなくなるでしょ。」

「はぁ…」

今日は敬老の日、

文字通り老人敬い大切にする日でございますが

今夜、夫婦で老人に手巻き寿司でもてなして頂いております。

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心から感謝。









巾着袋

2018.09.13 22:22|未分類
消しゴムハンコ彫りkurokariコーナーは物販コーナーの入口から

一番手前の一角に設けております。

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ご来店頂いてすぐに目に付く場所ではございませんが

ご飲食を終えられてレジに進まれるお客様や

レジを終えられてお帰りになられるお客様の

ちょうど目に留めて頂ける場所にございます。

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また物販のお客様には珈琲豆やケーキのご用意をお待ち頂いている間

ご覧頂く事が多くございます。

そういう面では一等地です(笑)

このスペースは元々は公衆電話を置いておりました。

いつの頃からか携帯電話の普及でほとんどご利用が無くなりましたので

何かの機会に撤収し、そのまま場所が空いておりました。

娘がKUROKARIハンコを立ち上げる際

主人と二人、左うちわを夢見てこのスペースを彼女に提供致しました。

その際、グランアーツの島野さんにディスプレーをしやすいようにを取り付けて頂きました。

ケヤキの良い板があるからそれを使うと言われた時は

ちょっと贅沢過ぎないかと戸惑いましたが

さすが島野さんの手は

店の中で違和感無く、また彼女の作風を惹き立ててくれる見せ場にして下さって

感謝しております。

お話致しましたように彼女は昨年が変わりましたので

私達の左うちわの儚く消えましたが

彼女は新しい環境でまた彼女らしいスタンスで

今後も作品作りに取り組んでいくと思います。

どうぞご支援の程宜しくお願い致します。


ただ今KUROKARIハンココーナーではハロウィングッズの展開が始まっております。

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ご覧の通り、なかなかのインパクトで、

私などは最初一瞬止まってしまいましたが

コレがでは売れ行きが好調のようで

ハロウィンとはこういう感じなんだと

学んでおります(笑)

今回は巾着袋カードの詰め合わせが登場。

箱に入っているのがそうです。

プレゼントにも最適との売りです(笑)

この展開はハロウィンからクリスマスへと続くそうです。

とても楽しみです。

が…ジャムのラベルがかなり遅れております。

ただ今「キャンベル葡萄のジャム」がラベル無しのままで店頭に並んでおります。

もうこのまま完売に至りそうです。









ピカソ

2018.09.10 22:23|日記
まだ日中は汗ばむものの

空気の触りに秋を感じるようになりました。

今月の京都は芸術の秋らしくスタートしました。

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今日はあまり時間がございません。

ランチはお教室の近くの気になっていたお店に行くことにしました。

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なかなかのスパイシーさです。

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喉もカラッカラになりましたし

まだ少し時間がございましたので

近くのお店で冷たい玉露を一服。

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山椒のピリリがアクセントのショコラが絶妙です。


今月の森田先生のお教室のテーマは

先生のオリジナル作品の秋の美味しいもの

可愛いもののお見本が並んでいます。

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お月見。

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なんと秋刀魚が焼かれています(笑)

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私はその中からを教えて頂きました。

どちらもこれからの季節、じょっぴんやケーキの主力材料ですし。

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ただ今、柿のヘタを固定中です(笑)

栗は帰ってからたくさん作って

どこかにこんもりと転がしておきたいと思っています。


少し慌ただしい1日でした。

明日は第2火曜日ですので連休を頂きます。

ありがとうございます。








カメさん

2018.09.09 23:48|未分類
先日からオレンジ色が鮮やかな「トウガラシ」でお客様をお出迎えしております。

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数年前にオレンジ色は私のラッキーカラーだと占いで言われてから、

ついついもオレンジ色に目が停まります。

面白い形の花器は随分前に信楽焼きの窯元「丸十製陶さん」に粗品として頂いたものです。

足元にはカメがいます。

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で作られたカメです。

覚えていないほど前から我が家の茶ダンスで暮らしています。

を重ねるとこういう類のものが無性愛おしく感じます。

微かな遠い思い出が月日の流れの速さを怖がらせます。


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回転焼きではありません。

今朝のモーニングに焼いた「イングリッシュマフィン」です。

こちらは昨日のモーニングのパン「ベーコンパン」です。

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ベーコンを細かく切ってそのままパン生地に混ぜて焼きます。

そうだ!」と思い付いて、一人分ひと山に形成しましたら、

「これは扱いやすい!」とモーニング係にエラく褒められました(笑)

人は褒めて伸ばすとよく言いますが

自分でまだまだ伸びそうな気が致します(笑)


主人の机の上に置かれていた本。

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彼はどこを伸ばそうとしているのでしょうか。






シール

2018.09.06 22:39|パン
くどいようですが、曜日はクリームパンの日です(笑)

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今日は粒あんを炊きましたので、餡とクリームをブリオッシュ生地で包んだ

「ちょっと贅沢甘いパン」という名のクリームパンを久しぶりにご用意致しました。

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このように時々イレギュラーにいつものクリームパンとは違うバリエーションをドヤ顔でご用意する事で

自身のテンションをグッと上げております。

残念ながらまだまだ「木曜日クリームパン」の認知度はお客様には低うございます。

販売促進としてシールを作りました。

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ただし慌ただしい朝にスタッフがこのシールをパン袋に1枚ずつ貼ってくれるかどうかはわかりません。


シールと申しますと、

クッキーには商品名と品質表示を共に記載し、

表面に貼っております。

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写真はご依頼を頂戴してご用意致しましたクッキーと珈琲ケーキの詰め合わせです。

クッキーはご注文を頂ければいかようにもご用意させて頂きます。

反対にご注文を頂かないとなかなか店頭には並びません。

私自身焼き菓子の中でもクッキーは作ることも食べる事も大好きですし

じょっぴんや珈琲には何より似合うと思ってはおりますが

悲しいかな、数種類のクッキーを常時ご用意するまではなかなか手が回らないのが現状です。

店頭で見かけられましたなら、「注文を貰ったんだなと」とお察し下さいませ(笑)






未練

2018.09.05 22:19|ジャム
店頭のジャムにKUROKARIデザインハンコのラベルが付きました。

志方のいちじくのジャム」です。

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右手にペン、左手にいちじく、首にスカーフに、蹴り上げたこの足の角度・・・

いや…それ…

まだ・・・いいん?


「ブルーベリーのジャム」です。

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ちょっとチャイニーズ?

いや…台湾

今夏、断念した台湾旅行への彼女の未練みたいなものを感じ少し不憫に思えてきます。

でも私のせいではないし(笑)


「プルーンのジャム」です。

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小脇に抱えているのはプルーンの画集でしょうか(笑)

からし色のソックスが何ともカワイイ(笑)

「ワッサーのジャム」です。

前にご案内した通り、桃とネクタリンを交配した果物です。

ラベルの出来上がりを秘かに心待ちにしておりました。

だから

ワッショイ!」じゃないし(笑)


ちょうど今日、ワッサーでタルトを焼きました。

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美味しい出来ばえに「ワッショイ!」






平謝り

2018.09.04 15:48|パン
えらい事です。

大きな台風が来ました。

お昼から直撃との事で11時までモーニングのみの営業とさせて頂きました。

FBページでもお知らせ致しました。

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普段平日は朝5時からパンの仕込みを開始致します。

この時間の空模様での判断はいつも難しい所なのですが、

テレビでは電車も停まるとの報道がなされておりますし・・・

迷いに迷いましたが

今日はカレーパンは休む事に致しました。

その結果…開店一番から

女将、平謝りとなりました。

その後カレーパンのお問い合わせが続き

落ち込む私を見かねたKUROKARIが書いて店頭に置いてくれました。

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朝一番で葡萄キャンベルが届きました。

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佐藤窯さんの陶器もそのままではいけません。

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さぁ、何とか午前中に仕事を済ませて

午後はじっと自宅で台風が通り過ぎるのを待ちましょう。

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どうぞ何処にも台風の被害が出ませんように。







若手不在

2018.09.02 22:07|ケーキ
まだまだ暑いですが、9月に入りじょっぴんや日替わりメニューが食欲の秋に突入です(笑)

モーニングはボリュームの「ハムオニオン」

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サラダとフルーツと卵と合わせます。

ケーキも秋色を浴びてきました。

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手前のケーキは先日高野山に行った際に買い求めた干し柿を使ったパウンドケーキです。

高野山山麓の「ひらたねなし柿」の甘干しは味が濃くてケーキにピッタリでした。


内輪の話で恐縮ですが…

今日は若手がお友達の結婚式に参列の為、

朝昼とおりませんでした。

朝届いた愛媛砥部焼の佐藤窯さんからの荷物が

「いけない・いけない」と思いながらも、

夜までこの状態で置きっぱなしとなってしまいました。

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少数精鋭と豪語しながらも体力と気力の衰えは否めません(笑)

本日ご来店頂いたお客様には格好の悪いところをお見せしてしまいました。


私の気落ちする様を慰めてくれるかのように

先日生けたカフェオレという名の薔薇が

ふんわりと優しげに花を開いてくれました。

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収納棚

2018.09.01 22:11|店づかい
昨日までの休み中にグランアーツさんにして頂いたさすが手仕事のひとつを

自慢させて頂きましょう。

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珈琲豆の袋を収納できるを作って、

設えて頂きました。

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お客様に瓶に入れてずらっと並べております10数種類の珈琲豆の中から

お好みに合う豆を選んで頂いて

私共がご入り用分をその場で量り、

ご要望があればお挽きして

専用の豆袋に入れてご用意する一連の所作は

なんと言いましても、じょっぴんやの1番売りです。

ですので私共にとってはその所作をなるべく手際よくスマートにこなしたいところです。

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ちょうどこの度、豆袋の変更で少しサイズが違ってきたこともあり

前々からごちゃごちゃとしていたミル周りをこの際スキッとさせたいと思い

いつものように「こんな感じが良いなぁ~」と

漠然とした私達のイメージをグランアーツの島野さんに伝え

今回も島野さんのデザインによってにして頂きました。

ありがとうございます。

あとは各自シュッとした格好の良い立ち居振る舞いでの

お客様対応目指します(笑)