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じょっぴんや女将

Author:じょっぴんや女将
珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。
じょっぴんやのホームページはこちらです

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カフェオレ

2018.08.31 22:34|
長く頂いたお休みはもう今日が最終日になってしまいました。

休みはいくつになってもあっという間に過ぎます。

グランアーツさんの完璧な手にお願いしておりました店のメンテナンスとリフォームは

明日、お客様にお披露目となります。

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私の今回の休みはお恥ずかしい話ですが、

散らかしっぱなしのてんやわんやの家の片付けに終始あてておりました。

ただ、唯一夜ご飯はご馳走を奮発しようと楽しみにしておりました。

主人とは一度お伺いしたかった噂の上等ご飯に舌鼓。

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お味は勿論、器も演出にも大満足、

次はどんなお料理がどうやって現れるんだろうとデザートまで毎回興味津々です。

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楽しいフォーマンスの中の質の高い細かい心配り

初来店の私達も気後れすることなく快適に過ごさせて頂きました。

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S姐と二人の夜はネットで見つけて一度行ってみたかったお店に誘いました。

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ネットにアップされているお料理の写真を見て

てっきり女性のシェフと思い込んでおりました。

思い込みが強いのは私の悪い癖です(笑)

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素材にこだわられて作られるお料理はどれも美味しく

とても綺麗でチャーミングです。

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夜は組しか予約を取られないので

私達二人だけの為にお店があります。

もうそれだけで感動です。

オーナーシェフはとても丁寧でお話がお上手なので

普段は人見知りでお店の方とお話する機会はあまりない私ですが

楽しい会話でとても盛り上がりました。

勿論のこと、こちらのお店の大ファンになりました。


娘と二人の夜は前々から娘を連れて来たかった楽しくて美味しいお店へ。

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思った通り気に入ったもようです(笑)

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そして彼女と来ると誰と来るより、通常より2割増しの支払いになります(笑)

思った通りです(笑)

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連日、夜な夜な過ごした美味しくて楽しい贅沢な時間に少し罪悪感が襲います。

そういうわけではございませんが

最終日の今日から、主人共々

一足先にもう仕事にかかっております(笑)

お出迎えの花の準備も致しました。

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「カフェ・オ・レ」という名の薔薇です。

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合わせた3つの玉は京都の清水で見つけた浮玉です。

エントランスの手水鉢に浮かべて楽しもうと買い求めたものの

長く住んでいる可愛いメダカ達の邪魔になってはいけないと

メダカ飼育係にやんわり断られた代物です。


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ホール奥の福の字には「花ナス」を合わせました。

明日から9月、

薄っすらと漂う秋の香りが日に日に深まっていく様を

珈琲の深みと共に、どうぞじょっぴんやでもお楽しみ下さいませ。







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段取りの鬼

2018.08.27 22:22|ジャム
前々からお知らせしておりました通り、

本日から5日間休みを頂きます。

この休みを利用して店内外のメンテナンスをグランアーツさんにお願いしております。

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グランアーツの島野さんがスケジュール表を書いて渡して下さいました。

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この通りに休みのじょっぴんやは進みます。

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島野さんの段取りが狂うことはまずございません(笑)

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かく言う私もかつては「段取り」と揶揄され

仕事段取りで決まる!」と若いスタッフ達を鼓舞してまいりました。

今では自分で決めた段取りに私だけ付いて行けず情けない思いを致しております。

とは言え、せっかく頂いた長い休みをひと時たりとも無駄に過ごすわけにはまいりません。

段取りの鬼の騒いでまいります(笑)

初日の今日は早朝から、まだ手つかずになっておりましたプルーンをジャムに致しました。

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今年のプルーンは一回り大きくジューシーです。

朝風呂で汗を流してからお茶のお稽古へ。

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今月は「長板二つ置き平点前」のお稽古でした。

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もうこの時点、初日の午前中でくたくたです。

先が思いやられます(笑)




















ワッサー

2018.08.23 23:52|ジャム
昨日はから志方いちじくを買いに走り、

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ジャムの仕込みを終えたところに

今日は頼んでおいたワッサーが長野から届きました。

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ワッサーは桃とネクタリンの交配で、お盆前によく果物屋さんに並びます。

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果肉が桃よりも固く日持ちも良いので、お供えにも適しているようです。

ちょうど桃もネクタリンもどちらのジャムも完売したところでしたので、今回初めてジャムにしてみました。

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程よい酸味であっさりとした出来上がりになりました。

どちらかと言えばネクタリンの味に近いかなと思います。

残しておいた何個かは、もう少し追熟させてからタルトにしようと思っています。

きっと美味しいと思います。

ワッサーという名前は初めて作った農園主の方のあだ名から付けられたそうです。

ワッサーと聞いて、kurokariハンコラベルのデザインがどう来るか(笑)こちらもとっても楽しみです。


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お出迎えのお花をお客様に「こうやって生けたら素敵ね」と褒めて頂きました。

嬉しくて俄然元気が出てきて

思わず次のジャムに仕込み予定のプルーンもう早、仕入れてしまいました。

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また自分のを自分で締めてしまいました(笑)







言い訳

2018.08.21 15:10|ケーキ
本日の日替わりケーキです。

「バナナとクルミのカップケーキ」

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「ブルーベリーのクランブルタルト」です。

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どちらも人気のケーキです。

女将の狭い城でオーブンを複数台使うとクーラーはききません。

毎日暑さとの闘い必死パッチです(笑)

言い訳はこれぐらいに致しまして…

女将、本日、2時からしらーっと抜けております(笑)

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精進料理

2018.08.20 23:08|日記
私ののお墓は母が生まれ育った地元にございますが

和歌山県高野山にもございます。

祖母の法事の席で、叔母とたまたまその話になり、主人が一度行ってみたいと言ったことから

今回叔母から主人も一緒にとお墓まいりのお誘いがありました。

叔母と私と2人の時は電車を乗り継いで行くのですが

今回は主人の運転でで行く事になりました。

ただ・・・

どういう訳か、叔母と私達夫婦の組み合わせの外出はいつも珍道中になります(笑)

今回は何もなければ良いのですが…

早朝に出発して3時間の長いドライブです。

お寺には11時の約束ちょうどに到着。

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通されたお寺の控え室からの眺めは静かでもう早や別世界です。

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読経をして頂いてからお寺の別棟で精進料理を頂きました。

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凄いボリュームです。


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ゆっくりさせて頂いてからお墓へ。

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奥の院までの道は神秘的で心が洗われるようです。

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またいろいろなお墓や慰霊碑を見るのも面白いです。


奥の院にお参りを済ませてから車で伽羅堂へ。

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ここは僧侶の修行の場だそうです。

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帰り、山を下りて、大好きな道の駅で楽しい買い物。

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大粒の美味しそうなブルーベリーと

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甘干し柿を買いました。

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帰り道は予想通り、道を間違えてぐるーっ奈良経由となりましたが無事到着し

精進落としは焼肉(笑)

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お天気を気にしておりましたが、雨にも当たらずお参りができました。

ありがとうございました。






ワンちゃん猫ちゃん

2018.08.19 22:57|ケーキ
動物看護師を目指していらっしゃるお嬢様の

19回目のお誕生日のお祝いケーキをお母様から承りました。

10代ラストの年、希望が詰まった1年のスタートのお祝いは

みんな一緒に賑やかに!と

アイシングのkurokariさんは可愛いワンちゃん猫ちゃん達をたくさん作りました。

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君たち!おとなしくケーキの上に乗るのだよ(笑)

ケーキはじょっぴんや定番のケーキ「ガトーメゾン」をお勧め致しました。

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おめでとうございます。

どうぞ夢に向かって突っ走って下さい。

ワンちゃん猫ちゃん達も追いかけますよ。

応援しております。






お揃い

2018.08.18 23:29|珈琲
コロンビアとブラジルのデカフェを焙煎致しました。

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勿論のことですが安心美味しいカフェインレス珈琲です。

量り売りのみならず、店内でお召し上がり頂けます。

数に限りがございますがご案内させて頂きます。


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お出迎えの花は竹籠にカーラーを生けました。

お盆が過ぎましたし、木のトレイを使って少しトーンダウン致しました。

今回添えております木のストラップは4年前に旅した飛騨高山の憧れの工房で

主人とお揃いで買いました。

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いや…そんなことはないですね。

私が買ったのを見て主人も欲しいと言って買いましたので

少しニュアンスが違うように思います(笑)

森の木を育てる活動の一端で販売されていたと思います。

クワとクルミの木です。

振ると優しい鈴の音がします。

結局使う機会を逸して飾り戸棚の片隅にちょこんと二つ並べて

置いたっきりになっておりました。


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今夜は近くの公園で地区の盆踊り大会です。

夜店が出て、ゲームやカラオケ大会もあってとても楽しげです。

閉店後じょっぴんやkurokariは踊りの輪に少し加わってから帰宅したそうです(笑)

後ろを踊るちびっ子の爆笑をかったとか・・・










祝85歳

2018.08.14 22:47|日記
先々月両親を招待したお店を二人ともとても気に入り

父の誕生日会のの場になりました。

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お誕生日会への両親二人ともの並々ならぬ気合いの入りようにたじろぎます(笑)

あれから2度、お店に伺ってシェフには入念な打ち合わせにお付き合い頂いたそうです。

沖縄で起業しております姪っ子は「もうおじいちゃんは最後のお誕生日会になるかもしれぬ」と

半分脅されて強行スケジュールで内地に帰ってまいりました(笑)

9人勢ぞろいです。

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次々とどれも美味しいお料理が運ばれてくる中

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本人の要望により、私の司会のもと、

各自順番に近況報告やこれからの目標等を

お祝いの言葉に添えて贈りました。

楽しいですが、面倒くさい家族です(笑)

主人も妹の主人もこんな家族に長年よく付き合ってくれて本当に感謝しております(笑)

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シェフからもお祝いの一皿を頂戴致しました。

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ありがとうございました。

本当に美味しいお料理に大感激でした。

皆から期待されておりました(?)私の締め挨拶はうまく言えなかったですが(笑)

両親はとても喜んで何よりでした。

来年も変わらずにお祝いできる事を心から祈ります(笑)









最前列

2018.08.13 23:26|日記
ちょうど今年はお盆の13.14日が連休の定休日にあたり、

じょっぴんやはお盆休みのようになっております。

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良い機会ですので、明日は実家の父の85歳のお誕生日のお祝いの

お食事会を妹家族と共にする事になっております。

今日は父へのプレゼントを探しにひとり買い物に出かけました。

妹と一緒に渡すことになっていますが

こういうことはいつも私の担当です。

まぁ…妹のセンスには任せておけませんし…(笑)

出先でのランチは前から言ってみたかったお店を探して行きました。

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この間からビビンバづいております(笑)

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食後、時間が合いましたので映画1本観てかえることにしました。

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何処からこんなに人が集まって来るんだろうというほど

お盆の映画館は大勢の人出です。

いつも映画は平日のお昼に見る事が多いのでこんなに混み合った映画館は初めてです。

そして観たい映画が先週末封切られたばかりだった上に

上映時間ギリギリでのチケット購入でしたので

空いている座席は1番前の列のみ。

こんなに近くで映画を観たのも初めてです。

NO MORE 映画泥棒」の時点でもう痛くなりました(笑)

ただ首の痛みなど忘れてしまうほどスカッとする面白い映画でした。






マンゴー

2018.08.09 22:38|ケーキ
今年はもう早9歳のお祝いです。

毎年ご注文はおばあ様からお受けするのですが、今年はご本人様もご一緒にいらして下さいました。

「今年はフルーツタルトがいい」

と伺いましたので

お応えしたスタッフがフルーツは何がお好きかとお尋ねしましたら

マンゴーがいい!」

その言葉をかき消すようにおばあ様が

「フルーツなら何でもいいでしょ」

かぶせられたそうです(笑)

スタッフからの報告によると

きっと咄嗟にお気遣い下さったようです。

そんなお気遣いは無用でございます。

9年間お誕生日のお祝いケーキを毎年ご用意させて頂いておりますじょっぴんやには

責任プライドというものがございます(笑)

あちらこちらと美味しそうなマンゴーを探してまいりました。

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今年は口当たりの柔らかなアーモンドのタルトの上に

大きなマンゴー1個分といろいろフルーツをたくさんたくさん飾ってご用意させて頂きました。

ちょうどアイシングの作業が重なっておりましたkurokariさんが

お祝いメッセージのプレートをマンゴーバージョンで作ってくれました。

なんと言いましても彼女にはお孫様とは同じお名前のよしみがございますので

ことのほか精一杯の事をさせて頂きます(笑)

おめでとうございます。


ご案内しておりました通り、

本日よりカフェオレベースの第3弾の販売を始めました。

お待たせ致しまして申し訳ございません。

出来上がり次第ご発送と承っておりますお約束

明日、明後日にはご用意をさせて頂く手筈になっております。

どうぞよろしくお願い致します。






スイカ

2018.08.08 22:32|ケーキ
以前にもご依頼を承った事があるということで調べてみますと

4年前にご用意しておりました。

4年前はオシャレが大好きなお嬢様の14才のお誕生日のお祝いケーキを

お母様からご依頼頂きました。

色々なファッションアイテムをパネルにして

タルトの周りにに貼り付けてご用意させて頂いたことを覚えております。

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このようにコラージュした写真も残っておりますので

きっとFBページにアップしたのだと思います。


あれから4年、記念すべき18歳のお誕生日ケーキはご本人様自らご指示を頂戴致しました。

只今18歳女子の大好きなものは、シンガーソングライター清水翔太とファッション。

ということで・・・

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アイシングのKUROKARIのデザインはミュージシャンの一番新しいアルバムのジャケットと

サングラスにキャップ

少し大人色のリップにたくさんのハートを添えました。

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ケーキをお受け取りに来られたお母様のお話では

「お誕生日ケーキはじょっぴんやで頼んで」とおっしゃるお嬢様に

「だったら自分で作って欲しいケーキを伝えなさい」

というお話の運びになったそうです(笑)

ありがとうございます。

ケーキは「ガトーメゾン」をお薦め致しました。


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お出迎えの花にランの仲間「エビデンドラム」を生けました。

お花と同じ色の黄色いスイカのお箸置きを2切れ添えてみました(笑)

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有田だったか清水だったか・・・

とてもとても若い頃

旅先で素敵なお店を見つけて入ったものの、

欲しいものばかりの中

値段が届くものがこれしかなかったように覚えております(笑)





始球式

2018.08.07 23:14|日記
先週から夏の高校野球が始まって、

号泣の日々です。

もちろん仕事中は試合を観ることはできませんので

深夜のダイジェスト番組を楽しみにしているのですが

休憩時間はテレビに釘付けです。

試合をまったく観ていなくてもゲームセットで両校が挨拶をして

お互いに握手を交わす場を見ただけでも

感動してが出ます(笑)

今日の始球式は感慨深けでした。

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我が青春でしたので。

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高校にファンレターも送りましたし、

翌春プロになった選手がオープン戦で明石球場に来た時には

サインをもらって一緒に写真も撮ってもらいました。

良い思い出です。

もう一度あの頃に戻ってみたいなと思ったりします(笑)







彼岸花

2018.08.06 21:59|日記
楽しみな京都の曜日です。

ランチをしたかったお店へ伺うと今日はすでに予約で満席と言われ

トボトボと歩く帰り道で好奇心をそそられました。

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店内が全く見えないので

ひとりで入るには少しためらいましたが

思い切ってドアを開けた途端

全く想像とは違う空間に「ワァ」と声を上げそうになりました。

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広々とした店内はアジアのアンティーク家具が置かれ

異国情緒溢れる作りで雑貨も少し展示販売されております。

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今日はランチを頂きましたが豊富な種類の韓国茶やスイーツも魅力的です。

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ランチの後は三条通りのお店を冷やかしながらお教室へ。

今月の森田先生のお教室ではお手本の中から彼岸花を選んで教えて頂きました。

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皆さん手が早いので追いつくのにひとり焦ります。

今回も楽しい時間でした。

彼岸花は買い物袋に挿して帰りました(笑)

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花火

2018.08.05 23:45|珈琲
新しいカタチのじょっぴんや珈琲・カフェオレベース、

昨日より品切れとなっております。

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昨日・今日もわざわざお買い求めにお越し頂いたお客様には

心からお詫び申し上げます。

先日にはの仕込み分の焙煎終えており

来週日(木)に出来上がってまいります。

第三弾もガテマラのカフェインレス珈琲で作ります。

勝手を申しますがもうしばらくどうぞお待ち頂けますようお願い申し上げます。


今日は浴衣をお召しになってご来店下さったお客様が

数組いらっしゃいました。

今夜は花火大会が隣の町でございましたので

お帰りの後、そちらにお出かけになったのかもしれません。


我が家のベランダからも小さくですが花火が見えます(笑)

夜のじょっぴんやの合間に少しだけ覗いてみました。

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これだけ遠いと、さすがに迫力は無いですが

それなりに風情はございます(笑)














20代の〆

2018.08.03 22:35|ケーキ
お姉様から妹様に贈られるお祝いケーキのご依頼を頂戴致しました。

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20最後の1年を思う存分楽しんで欲しい」とのメッセージをお預かり致しました。

仲の良い素敵ご姉妹です。

妹様はご旅行がご趣味の一つにおありとのことで

特にヨーロッパの国々がお好みとのことです。

お祝いのプレートは航空Passの形になってぃす。

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ヨーロッパの国々がケーキ中でシャッフルしています(笑)

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ご用意させて頂いたケーキは、ご注文の際、生クリームのケーキでとのご要望でしたが

この猛暑、完全な保冷状態で形崩れなくお持ち帰り頂く自信がありませんでしたので

ガトーメゾンと名が付いておりますカスタードとバターのクリームを挟んだスポンジケーキにして頂きました。

たくさんアイシングクッキーを飾ることができます。

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kurokariさんの力作です。

どうぞどうぞ20代ならではの楽しいシメの年になさって下さい。

おめでとうございます。






ブローチ

2018.08.02 22:37|未分類
ジャムに一斉にデザインラベルが付きました。

すもものジャム」

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今回のマッシュルーム君、何と!着物姿正座です(笑)

すももを膝に抱えております。

たぶん…意味は無いのでしょうが何故かキャップをかぶっています。

それも「」印です(笑)

先日ご案内致しましたが、今年はすももの中でもソルダムをジャムにしております。

果肉が赤いソルダムはパウンドケーキに入れても色鮮やかで目を引きます。

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今年は冷蔵庫で冷やしてご用意しております。

写真は一昨日のFBページに「おやつはどちらになさいますか」と

ドーナツと一緒にアップしたものです。


アメリカンチェリーのジャム」です。

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よーくご覧になって下さい。

メガネがチェリーです。

メガネ…イャ…仮面

とにかく意味を知ろうとしてはいけません(笑)


ネクタリンのジャム」です。

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街でよく見かける若者のようですが

ヘッドホンがネクタリンです。

どんな音楽を聴いているのでしょうか。

イャ…音楽とは限りません。

ハンコ彫りkurokariが今絶妙にハマっている落語かもしれません(笑)


今回もどれも楽しいラベルが付きましたので

どうぞプレゼントにもお使い下さいませ。


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入り口お出迎えのお花を入れ替えました。

今回なかなかの雰囲気がだせたかなと

自画自賛しております(笑)

お花のトーンに合わせて、アンティークブローチを添えて飾ってみました。

を着た時に帯留めとして付けるとカッコイイなと買い求めておりました。

あれから酷い50肩になり、少し着物からは遠ざかっておりますが

ボチボチまた袖を通していこうと思っております。

スタッフがこの組み合わせがとても良いと褒めてくれました。

「良いなぁ~」が一緒の人と店作りが出来ることは何より幸せなことです。


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「福」にはバンブーとヒマワリを合わせました。

お花屋さんが弱ってきたヒマワリの花びらを全部摘まれてガクだけにされていたのを

「良いなぁ」と言うとオマケに下さいました。

華道家の叔母からヒマワリは花びらを全部取ってガクだけを生ける事があると昔聞いたことがあります。

こんな面白い表情になるとは思いませんでした。

これから「福」にはバンブーと何かその時々のお花を合わせていっても楽しいと

お花屋さんにアドバイスを頂いております。

猛暑が続く中、やっと8月になったという感じが致します。

あとどれくらい暑さと闘わなければいけないのかと思うと気が滅入ります。

お花もすぐに弱ってしまいますので、

今年は少しずつ小まめに生けることに致しました。

小物を合わせるのも楽しくなってまいりました。