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じょっぴんや女将

Author:じょっぴんや女将
珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。
じょっぴんやのホームページはこちらです

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春真っ只中

2018.03.31 22:33|ケーキ
の季節にお生まれになったお嬢様の6歳のお誕生日お祝いケーキです。

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昨年もご依頼頂き、とっても喜んで頂いて、

またアイシングクッキーのkurokariにとっても特に渾身出来ばえだったそうで

それを超えるものをご用意しないとと

何やらいつになくプレッシャーを感じていたもようです(笑)

今年は満開の桜の花びらが重なる様子が彼女のイメージとのことで

ご指定の「チーズタルト」の上に重ねるようにして花びらを飾りました。

おめでとうございます。


そんなkurokariがやっと先日仕込んだ「三宝柑のマーマレード」にラベルをつけてくれました。

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???…三方三宝柑という事?

サァ!これからマーマレードの仕込みが続きます。

愛媛県牛川農園さんから続々と美味しい柑橘類が届く手筈になっております。

早速はるかとネーブルが届きました。

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はるかからマーマレードに致します。

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タケモトさんの畑からも美味しい野菜が届きました。

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今年は寒さ一ヵ月程も収穫が遅くなったそうです。

これからは続々と届けて頂けるようお願いしております。


こちらは何を?

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続々と愛しいメダカ達が卵を産めるよう手筈をしているもようです。


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さぁ始まりました!

昨日は好調滑り出しでした。

今日はダメでしたけれど(笑)

女将の一喜一憂の日々が始まりました。








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ニコニコマーク

2018.03.28 22:29|未分類
今年も小さなご常連様から大好きなお母様へのお誕生日お祝いケーキのご依頼を承りました。

今年はタルトの上をニコニコマークとお花のプレートで飾るようにとのご指示です。

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いつもながらの色差感覚豊かな楽しいデザイン画です。

さてさて責任重大なのはkurokariさんの仕事のにございますが

日頃から自分を高く評価下さっております可愛い可愛いお客様のご期待に添えるべく、

張り切って楽しく楽しく忠実に完了。

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タルトは人気の「ホワイトチョコのタルト」をご用意致しました。

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子役モデルさんのように可愛い小さなご常連様、

これからのご成長がますます楽しみです。

近年、お母さんに抱っこされてご来店下さっていた坊ちゃんが、

今や見上げるほど大きくなって薄っすら髭面でお見え下さったり

恥ずかしくって恥ずかしくってお母さんの後ろからそおっと

珈琲豆が粉になっていく様子を覗いていたお嬢様が、

赤ちゃんを抱っこして珈琲豆を買いに来て下さったりとか

ついこの間のように感じていた事の変わりよう

唖然としてしまう時が多々ございます。

きっとこちらの小さなご常連様のご成長にも同じく

私達は楽しく唖然とさせられる事でしょう。

それを励みにもうしばらく頑張りましょう。











甘夏みかん

2018.03.27 22:10|ケーキ
小粒で美味しいが入ったら届けて頂けるよう

市場の青果店に頼んでおりました。

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早速ジャムに致します。

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今日から「甘夏みかんのパウンドケーキ」が始まりました。

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毎年、「もうそろそろ作りますか?」

とのお客様からのお問い合わせがスタートになっておりましたが

今年は待たずに早いスタートを切りました。

女将、ドヤ顔です(笑)

4月中は毎日のご用意の予定です。

どうぞじょっぴんや恒例4月限定のお菓子、珈琲と共にお楽しみ下さいませ。










夕陽

2018.03.26 23:48|未分類
朝はお茶のお稽古です。

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毎回、先生には根気よく(笑)丁寧に教えて頂いて、

有難いことと感謝しておりますが

お点前の作法が記憶に残るのはごく僅かでございまして

申し訳のない事です。

そして何よりの楽しみは断然こちらで…(笑)

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申し訳のない事です(笑)


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夕日にかかってゆっくりと沈んでいく様は

とてもロマンチックです。

実家の父の快気祝いの席はロケーションの良い海辺のホテルのレストランに設けられました。

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現在、皆んなのスケジュールを合わせて

一同が集まることはなかなか難しい事ですが

これからの父母への、私達が出来る1番の親孝行だと感じました。

たぶん妹夫婦もそう感じているかなと思います。

何より父が無事に快気祝いの日を迎えられた事に心から感謝致します。







パフェ

2018.03.25 23:11|ケーキ
土日のみの時間のデザートは

どうせならばお昼には出来ない形のものを

ご提供したいと思って取り組んでおります。

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今週末はパフェ風なものを作ってみようと

バニラ、苺ミルク、マスカルポーネの三種類のアイスクリームを仕込みました。

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これからいろいろバリエーションを広げて

女将、陽の当たらない黒子ながらも

夜の皆様をあっ!と言わしめて見せましょう(笑)


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今日は「あんドーナツ」を作りました。

良い機会だと思い

先日京都の市場で買った青きな粉が落ちないよう新聞紙に包んで

そのままにしておりましたので、

餡子を多めに仕込んで

うぐいす餅を作ってみました。

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明日のお茶のお稽古のお仲間に持って行くつもりです。







商売の基本

2018.03.21 18:02|ケーキ
お客様とのお約束は必ず守るというのは

当たり前ですが商売基本でございます。

どんなに時間を頂いたとしても

お約束した事は絶対に守らなければいけませんが

お待たせするにも限度というものがございます。

以前FBページにアップしたバームクーヘンをご覧になったお客様が

次回焼いた時に教えて下さいね!」

とご連絡を下さり

「かしこまりました」

とお約束してからもうだいぶん月日が経ちました。

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いったいいつのお約束だったのか調べてみますと

なんと!もう3年以上経ってしまっておりました。

信じられない事です(笑)

壁に貼っておりましたメモ書きは色褪せております。

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女将、反省でございます。

恐る恐るお客様にご連絡を致しましたら

笑ってご来店下さいました。

女将平謝りです。

大変お待たせを致しまして申し訳ございませんでした。


沖縄の大学に通っておりました姪っ子の卒業式に

実家の両親が招待されました。

沖縄の方は皆さん祖父母を特に大切にする風習があるそうで、

大学の卒業式にも家族みんなで出席するそうです。

あいにくの雨模様だったそうですが

久しぶりの孫娘との再会をとても喜んで

帰ってまいりました。

リストアップして頼んでおいた沖縄土産の数々です。

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揃えるのに那覇空港を走り周ったそうです。

悪いことを致しました(笑)


こちらも寒い朝でした。

今日は祝日ですし

モーニングはピタパンに自家製ミートソースを挟んで

ボリュームの朝ごはんに致しました。

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春は行ったり来たりしているようです。












小物入れ

2018.03.19 23:44|店づかい
今日の休みは何か月ぶりに映画を観てから

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ご案内を頂いて、楽しみにしておりました飛騨の工房家具展に行きました。

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飛騨の個性豊かな木工家さん方のそれぞれの作品を見ることが出来ます。

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大ファンのKINOワークスさんのブースです。

写真には納めきれませんが、今回も楽しいものでいっぱいです。

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昨年KINOワークス片岡さんご夫妻が神戸に家具を納品の際に

じょっぴんやまでわざわざ足を延ばして頂いてご来店下さいました。

実際に店を見て頂いた事が奏して(笑)

私達では思い付かなかった楽しいご提案を頂きました。

会場で待ち合わせをしておりました主人も話に加わり

大盛り上がりです(笑)

詳細は実際にカタチになった時に真っ先にブログで自慢致します(笑)


毎回我が家での家使いの物を探すのも楽しみの一つです。

少しづつ気に入った物を集めております。

使い勝手の良さと飽きの来ない洗練されたデザインは

どの作品も使う度に満足感がございます。

今回は前回から蓋つきのカトラリー入れの購入をもう決めておりました。

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それに加え可愛い千鳥の形の小物入れに心が釘付けになり(笑)

一つ大事なピアス入れにしようと購入致しました。

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今回の展覧会のパンフレットを片岡さんにたくさん送って頂いて

じょっぴんやの店頭でもお客様にご案内させて頂いておりました。

片岡さんにわざわざじょっぴんやの名前を出されて、

お声かけされたお客様もいらっしゃったとの事です。

ありがとうございました。

「私達の楽しい」が伝わったと、とても嬉しかったです。


良い物と出合えた時は嬉しさのあまり、

二人とも大きくなって帰りはご馳走です(笑)

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HELLO

2018.03.18 22:33|パン
姐が自分の庭で雑~に育てたローズマリーです(笑)

いや…S姐の庭で雑~に育ったローズマリーです(笑)

とっても良い香りです。

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たくさん届けてくれたので、久しぶりにモーニングにフォカッチャを焼きました。

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表面に岩塩ローズマリーをのせて焼きます。

茹でたジャガイモを生地に混ぜ込んでおりますので

しっとりもっちりです。


2階の厨房、通称女将の城で使う小さいデジタルスケールが壊れてしまい

先日買え替えました。

前に使っておりましたスケールはデザインが気に入っておりましたし

使い勝手が良く重宝しておりました。

同じものが手に入らず残念に思っておりましたら

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電源を入れると挨拶してくれます。

一瞬ですけれど…

すぐに消えます(笑)

毎日、朝早くからひとりで黙々と作業しておりますと

話しかけられたようで嬉しくなります(笑)

このなかなか愛嬌のある新しいスケールも気に入っております。





めだか

2018.03.15 20:04|未分類
昨年、「手水鉢の中の枯れた水草は汚いから撤去した方がいいと思う」と

じょっぴんや飼育係に進言致しましたら

「可愛いメダカの為だから」

一蹴されました。

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その可愛いメダカが無事数日前から姿を見せております。

飼育係は一安心で、

以前メダカのレクチャーをしたチビッ子達が

小学校帰りに手水鉢を覗きに寄らないかなぁと心待ちにしております。

たぶん彼らはそんな事は忘れていると思いますけれど(笑)

もう少ししたら、新しい水草に入れ替えるそうです。

どうぞご来店下さった際、そおっと手水鉢を覗いてみて下さいませ。


今日は木曜日、クリームパンの日です。

卵ミルクバターがたっぷりのリッチな生地の揚げパンに

濃い味カスタードクリームをたっぷり絞ります。

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寒い時期限定の販売ですので、もうそろそろお休みになるかなぁと思います。


こちらはこれからの季節にピッタリです。

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写真ではちょっとご覧頂きにくいですが

桜の形に作った「ポルボローネ」です。

今年は少し大きな桜の花びらです(笑)

桜の花が咲く頃までの限定販売です。












あさりの酒蒸し

2018.03.13 23:46|日記
今日の休みは実家の両親を誘って、

久しぶりのとれとれです。

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物販コーナーの水槽の中のものは全て

頼めばそのまま売り場から厨房に運んでくれて

調理したてのものをレストランで食べることができます。

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あさりを食べたいとお願いすると

売り場の方が「これくらいかなぁ~」と

ザルにとってくれて目方を測ってくれました。

あさりのお代金を支払ってしばらくレストランで待つと

ハイ出来上がり。

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あさりの酒蒸し!

みんな大喜びです。

がいつもより賑やかなので覗いてみると

イカナゴの釘煮の講習会があるようでした。

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来年は私も参加してみたいなぁと思います。


父はおかげさまで元気になり

得意の皮肉ボチボチ出てまいりました(笑)

来週には大学生の孫の卒業式に出席するために沖縄まで行く予定です。

心配はしばらく?無用のようです(笑)

帰りに「今日はチョコレートのお礼に僕からホワイトデーのプレゼントということで」と

主人は母に調子の良いことを言っておりましたが、

今日はの財布しか開いておりません。

連休二日目、ゆっくりとした良いお休みでした。

ありがとうございました。





バタンキュウ

2018.03.12 22:33|ジャム
今週の休みは京都に行く予定にしておりましたが、

予定変更で仕事となりました。

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朝から三宝柑のマーマレードの仕込みです。

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あまり馴染みの少ない三宝柑ですが、

毎年マーマレードにしておりますと

お客様から仕込み日お問い合わせを頂くようになりました。

ありがとうございます。

さっぱりとした香り豊かな風味が魅力です。


休みに仕事をする事は決してではございませんが

ちょっとしたご褒美を自分にあげたくなります(笑)

遅い昼食は地元の老舗八百屋さんのご主人に教えて頂いていたお店に一人で行ってみました。

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建物に入ってからずうっと奥へ奥へ進むとお店がございます。

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一人で初めてだと少し不安になります(笑)

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お話通り美味しい!

帰りに八百屋さんのご主人に「美味しかった」とお礼伝えがてら

大根を買って帰りました。

帰ってまたひと仕事して

夜ご飯は美味しい大根料理を作ろう

のはずが…

もう満腹すぎてバタンキュウ

もうひと頑張りし難くなったお年頃です(笑)







鷲づかみ

2018.03.09 23:22|未分類
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FBページにアップ致しましたら

思いもかけずたくさんのイイねを頂戴致しまして

大変良くしております。

「苺のスポンジケーキ」です。

スポンジの生地に苺のピュレを混ぜて焼いております。

たっぷりのカスタードクリームと生クリームで丸ままの苺をたくさんはさんで

なかなかのボリュームです。

もう20数年前に憧れの恩師から教えて頂いた大切なケーキです。


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毎年ホワイトデーの時期は「レモンのケーキ」を作ります。

今年もkurokariさんがレモンのハンコを捺して、お持ち帰り用にご用意してくれております。

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サッパリとした優しいケーキで

女子の心を鷲づかみできます(笑)










2018.03.07 22:57|ジャム
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あまりじょっぴんやではこういう色目は使いませんが

今の季節は年甲斐も無くラブリー衝動にかられます(笑)

珈琲豆とお菓子をお包みしてのラッピングです。


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先日愛媛の牛川農園さんからポンカンが届きました。

香りもたまらなく美味しいです。

早速半分をマーマレードにしました。

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kurokariオリジナルデザインハンコのラベルにはポン太君登場です。

前回の金柑タマ君と同郷のお友達です。

世界に羽ばたく芸術家を目指しているとのことです(笑)

毎年kurokariデザインハンコのキンカン、ポンカンのラベルは

コンセプトで展開しております。

ですので、私と致しましても、2つ並べての販売にこだわりがございます(笑)

今年は相方の金柑たまたまの数がラベル作成が遅れたこともあり、

もう早少なくなってしまっております。

まだ金柑は出回っておりますので、追加で仕込むことと致しました。

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どうぞ二つ並べて、花の都東京で呑み込まれそうな恐怖に戸惑いながらも、

希望に心を弾ませておりますこの若者2人

エールを送ってやって下さいませ(笑)

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満開の紅梅がただ今お客様をもてなしてくれております。

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わざわざ写真に収められるお客様もいらしゃいます。

楽しんで頂いて何よりです。

ありがとうございます。






タマ君

2018.03.05 22:47|ジャム
暖かな雨の休日になりました。

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先日紅梅と一緒届けて下さった白梅を

外で待機させていたのですが

もうチラホラ花を咲かせ始めております。

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いつもは白梅が届いて咲ききったに紅梅が届くのですが、

今年は白梅と紅梅のツボミが膨らみ始める間隔がとても短かったそうです。

わたし達にとってはどちらにせよ楽しいことです。

届けて下さるK氏には感謝しております。

昨日やっとやっと金柑たまたまにラベルがつきました。

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kurokariさんのラベルデザインハンコに初登場のタマくん

東京の難関大学に猛勉強にて見事合格初上京

あまりのカルチャーショックで言葉を失っているところだそうです(笑)





2018年お雛さん

2018.03.03 22:11|イベント
小さく作ったおかしを色々ないろいろな器に合せてみると

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思った通り楽しい楽しい。

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偶然ですが、今日はモーニングのパンも桃の形(笑)

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今年も自慢のマトリョーシカのお雛様を入口に飾り眺めては、

悦に入っております。

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一緒に飾っておりますお雛様が描かれた塗りお重

娘の初節句のお祝いに叔母が贈ってくれたものです。

グループでのお客様がいらっしゃったら

このお重にお菓子を人数分入れてお出しして

取り分けて頂いたら楽しいかなと思っておりました。


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お孫様へ贈られるお節句のお祝いケーキを承りました。

ケーキは「苺のショートケーキ」でとのご指定です。

「お雛様を飾ると自分達の居場所が無くなるから」と

初節句の時に祖父母から贈られたお雛様を

置き去りに嫁いだkurokariですが(笑)

可愛い飾りをたくさん作ってくれました。

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今日はお誕生日ケーキとご結婚記念日のお祝いケーキのご用意もお約束しておりました。

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ご結婚記念日のお祝いケーキはお仕事でご一緒だったご同僚へ

ご夫妻から贈られるとのことです。

ご家族ぐるみの素敵なお付き合いに憧れます。

ケーキはどちらも「苺のシフォンケーキ」をご用意致しました。


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白梅に続き、紅梅も届きました。

すぐに花を開きそうです。

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楽しみです。

今年も良いお雛祭りを過ごせました。

ありがとうございました。











小さな器

2018.03.02 23:04|イベント
2月が過ぎ去る速さに年々追いつきません(笑)

あれよあれよで3月に入り、

明日はひな祭りです。

今年も恒例になっておりますの形のお菓子を作ってお客様をお迎えし

じょっぴんや雛祭りにお付き合い頂こうと楽しみにしております。

お菓子はもう20年以上毎年作り続けているにもかかわらず

今年は気が焦ってしまっていたのか

赤色を付け過ぎてしまい、なかなかのインパクトです(笑)

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白い生地を上から重ねて餡を包み、丸めながらぼかすのですが

「それにしてもちょっとどうかなァ~」と思案しておりましたら

娘に「それはそれで個性的で良いかもしれない」と耳打ちされ(笑)

「それもありかな」と一瞬心が動きましたが

まぁそうはいかず、やり直し。

基本、娘よりは断然真面目な母です(笑)

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今年はいろいろな小さな器にのせてお出ししてみようかと思います。

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届けて頂いた梅の花が次々と満開の美しさを楽しませてくれております。

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枝のまできっちりと花を開かせる姿は

愛おしく頼もしく感じます。

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学ぶべきことはいろいろなところにございます(笑)