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じょっぴんや女将

Author:じょっぴんや女将
珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。
じょっぴんやのホームページはこちらです

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心太

2017.08.30 22:56|日記
今月の和菓子職人吉岡先生のお教室では

特別講座として「心太」を教えて頂きました。

心太本来の美味しさを味わうがテーマです。

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天草がこんなに赤いとは知りませんでした。

お酢の力でさっと緑色に変わり

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煮出した液は透明です。

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試食は自家製の黒蜜をかけて頂きました。

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上質な素材を丁寧ゆっくりと時間をかけて出来上がった心太は

ふんわりとしたとの香りと

滑らかな舌ざわりで

私が普段、手軽に口にするものとは全く違います。

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今回も楽しく大変勉強になりました。


もうすぐの季節です。

先生のから生まれる栗のお菓子は、どれも絶品です。

先生がお菓子の上で表現される季節の微妙な移り変わりはいつも感動モノです。

技術を含め、表現力は勿論必要な事ですが、

変化を感じ取るチカラが、

何よりも大切な事なんだろうなあと思いながらも

持って帰った分の心太をひとりで食べるか、

みんなに分けるかを思案しながらの

帰り道です。





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クラスメート

2017.08.29 22:11|日記
今夜は高校の時のクラスメートとお食事をしました。

彼女とはお互い子供同い年

小学校1年生の初めての授業参観の時に

高校卒業以来の再会を致しました。

数日前スーパーマーケットでバッタリ会って、

立ち話では話が終わりませんので

今夜の約束となった訳です。

近くに暮らしておりましてもなかなか出会うことはありません。

出会った時が吉日です(笑)

食事の行き先は彼女お勧めのお店に連れて行ってもらうことになっておりました。

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カレー屋さんの奥さんをわざわざスープカレーのお店に連れてくるなんて、ゴメンね」

食事中、私が「美味しい~」と言うたびに

何度も謝る彼女。

だから、私の店はカレー屋さんじゃないから!(笑)

彼女には近々初めてのお孫さんができるとのこと

お互いまだまだ忙しい。

きっとあっという間に還暦の声を聞くのでしょうか(笑)

その頃にはこの辛い50肩は治っているのでしょうか。

60肩なんてあまり聞きませんし(笑)

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葉蓋

2017.08.28 23:16|日記
先月、先々月と用事でお休みをさせて頂きましたので

先生のお茶室の緊張感を久しぶりに味わいます(笑)

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今月はの葉を使って、

葉蓋の扱いを教わりました。

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昨年、初めて教えて頂いて、

お点前よりも「葉っぱ」にハマり

事あるごとに庭のツワブキの葉を切っては

いろいろな物に蓋をしたのを憶えております。


お教室の帰り、「かき氷がとっても美味しい」と

小耳にはさんだお店を探してひとりで行ってみました。

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噂通りの満足感に全メニュー制覇を誓います(笑)









似た人

2017.08.27 22:49|ジャム
ハンコ彫りkurokariのも、ここの所だいぶん立て込んでいるようです。

「桃ジャム」と「ネクタリンジャム」のラベルがやっと付きました。

誠に誠にお待たせを致しました。

ラベル無しでお持ち帰り頂きましたお客様、

本来ならばこんな感じでのお渡しでした。

ご了承の上とはいえ申し訳のない事でございました。

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大きなの柄のシャツを着たおかっぱ女子。

何を遠くに見ているのでしょうか。

鬼ヶ島からでもやって来たのでしょうか。

私の姪っ子に、よく似た風貌の娘がいます。

ちょっと変わった娘です(笑)


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ボーリングのピンを前に佇むネクタリンボーイ。

狙いを定めているのでしょうか。

そんな感じでもないですね。

「今夜ご飯何かなぁ~」とか考えていそうです。

私には「いったい何を考えているんだろう」と、ちょっとつかめないタイプです。

よく似てる人が近くにいます(笑)


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今朝のモーニングは久しぶりの「ハムオニオン」でした。

本来、上の写真のように楕円形に焼き上がるのですが

形が少し崩れて(笑)ハート形に焼き上がったパンを見つけて

嬉しくなりました。

明日の休みを前に少し心が緩みます(笑)




















アルファベット

2017.08.26 22:10|ケーキ
孫娘様の事となられたら、もうデレデレのご様子は以前から承知してはおりますが、

どんどん大きくなられるのに比例して、

ますますデレデレのご様子です。

3歳になられた孫娘様はただ今アルファベットにご興味を持たれているとのこと。

オジイちゃまの英才教育熱心にとうとう始まりましたか?

それはそうです。

世界中から愛される孫娘様でなくてはいけませんものね。

ではじょっぴんやも及ばずながら、

ご協力させて頂きます。

今年のお祝いケーキの上はアルファベットを並べてご用意させて頂きました。

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おめでとうございます。







3連休

2017.08.23 22:32|日記
やはり3連休のお休みはあっと言うまでした。

1日目は久しぶりに会った幼友達に美味しい天ぷらのお店にランチに連れて行ってもらって

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その後のお茶時間まで、ほぼ5時間喋りっぱなしです。

話のネタはお互い枯れるほどございます。


2日目は親戚に挨拶に行った後、

その足で球場直行です。

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先発ピッチャーのタオルは昨日球団のオフィシャルストアで購入済です。

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2回にまさかの交代でしたけれど…

球場は人気チームとの対戦でしたし、

夏休み中ということもあって

ちびっ子達の観戦も多くて凄い人出です。

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風船もいつもより多く飛び

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何発もの花火も上がりました。

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娘婿との野球観戦も3回目。

今回はも同行。

チケットは若夫婦の貧乏所帯からのプレゼント。

ありがとう。

「いやぁ~2人だったらもっと前の方の良い席が取れたんですけれど」

と残念そうに言う婿に

「私だけ離れた席でも良いかとチケットを取るときに聞かれたけど

そんなの嫌や!と拒否した」

と訴える娘。

この婿、、誰かに...誰かに似ている

ということで、初めての婿とのツーショット双眼鏡持ちです(笑)

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最終日の本日は主人の両親が眠るお墓にお参りし、

アレコレ墓前に報告致しました。

お昼からちょこちょこっと家を片付けかけたらもうです。

休日最後の夜はSNSの写真でを射抜かれたアジアン料理できっちり締めて

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さぁ、明日からじょっぴんやのが始まります。




ステーキ

2017.08.20 22:12|ジャム
お知らせしております通り、

明日月曜日から3日間お休みを頂戴致します。

今年は諸事情により、少し短い連休となりました。

とはいえやはり休みを間近に控えると

毎年と変わらず心がウキウキ致します(笑)

いつものクリームパンも

ちょっと形を変えて

番号なぞ打ちたくなり…(笑)

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「休みの間に仕事などするものか!」と

何とかジャムの仕込みも片付けました。

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ジャムは「桃のジャム」、今年2回目の仕込みです。

前回分はKUROKARIのラベルデザインハンコが出来上がる前に完売させて頂きました。

ありがとうございました。

今回はラベル製作が遅れぬようKUROKARIにはきつく言い渡しております。

きっと休み明けにはリフレッシュされた楽しさで

あっ!と驚くラベルが登場することでしょう(笑)


今夜はひとまずお疲れさん会ということで

我が家の食卓にステーキがのぼりました。

スーパーマーケットのポイントを換金して購入したお肉ですけれど…(笑)

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皆、感謝して夏のお休みを頂戴致します。

24日(木)からの営業です。

どうぞ宜しくお願い致します。









安定感

2017.08.18 22:00|ケーキ
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タケモトさんの畑から届いたカボチャです。

「しばらくゴロンと転がせておいて、日を置いてから食べてね」と

言われてからだいぶん日が経ちました。

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ホクホクに蒸し上がって

裏ごしにかける手ごたえが心地良いです(笑)

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大きく「カボチャのプリン」を作りました。

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夜の我が家の食卓には「カボチャのスープ」が並びました。

私の数少ない得意料理の一つです。

「我が家の母の味よ」と申しますと

「我が家の母の味はどれも少々安定感に欠ける」と

娘は婿に説明しておりました。

今日は大丈夫!

たくさん召し上がれ(笑)


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今朝は久しぶりにクリームパンを焼きました。

今日も暑い1日でした。










高野槇

2017.08.15 22:51|
高野槙お墓のお供えのイメージが強いですが、

生け花にしたらなかなか雰囲気が出て面白いんですよ」

いつも伺うお花屋さんのご主人が教えて下さいました。

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今回はお出迎えのお花に「リンドウ」を合わせてみました。

心持ちに近くなった気が致します。


8月に入りますと、お盆までお供え用の珈琲豆のご用意が多くなりますが、

お盆前になりますと、小さなプレゼント用の珈琲豆のご用意もよく承ります。

お盆休みにみなさんお集まりの機会が多いのかなと想像しております。

こちらは紅茶のお包みのご用意です。

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飾り紐をアクセントに致しました。


じょっぴんやではご進物のご用意は、お客様がお使いになるご用途、ご予算に合わせて

オリジナルラッピングにてさせて頂いております。

お客様の想いに沿ったカタチでどうぞじょっぴんやの珈琲、紅茶をお役立て下さいませ。






第1回目講座

2017.08.13 23:34|イベント
先日お話致しました地元商工会議所主催の「あきんどゼミナール

じょっぴんやでの講座が本日から始まりました。

今週から毎日曜日、917日までの計6回、開催致します。

ご予約受付開始日から多くのお申し込みを頂戴し、

即日全講座満席となりました。

今回お受けできなかった方々には

じょっぴんやでは随時「珈琲の淹れ方講座」を今回と同じ講義内容でご予約にて

無料で開催しておりますことをお伝えして

改めて後日ご都合の良い日をお知らせ頂くとのことをご了承して頂きました。

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お申し込みを頂いた際、皆様に今回の講座でお話する内容に

何かご希望があればとお尋ねしたところ

珈琲豆の話、豆の選び方、保存の仕方というお声を

多数頂きましたので

KUROKARIが珈琲の淹れ方と共にその辺りの説明も書いた小冊子

急遽作ってくれました。

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どの講座もまずは焙煎見学して頂き

その焙煎した豆を使ってペーパードリップ方式でのコーヒーの淹れ方を

ご説明し、参加者の方にも実際に淹れてみて頂きます。

ご質問はその時々に頂き、お答え致しますので

各回ご質問内容によってお話の膨らむ方向が違ってくるかと思います(笑)


今回商工会議所様からお誘いを頂いた「あきんどゼミナール」が

じょっぴんやにとって一つの刺激となって

また新しい何かのカタチになったら嬉しいなと思っております。

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馴染みの業者様からの今朝の配達です。

どこの店?」

じょっぴんやはまだまだです(笑)











タコでお祝い

2017.08.11 23:37|日記
お誕生日は何を食べたい?」

という母の問いに

タコが食べたい!」

即答したらしい父。

一日早いですが、今夜は実家で父の85回目の誕生日会となりました。

今日は祝日ですので、毎日仕事に追われ、

滅多に顔を見せない妹夫婦も参加でき

また今年からは娘婿もおりますので

賑やかなとなりました。

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から母が神戸まで買い出しに走ったタコです。

それぞれハサミで切り分けて食すという大胆な趣向です(笑)

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その他、鱧やステーキやエビフライ等々

母の手料理が所狭しと並びます。

食後の父の挨拶は

「いよいよ終末を考えなければならないと思う」

「若い人は目的を明確に持って生きて欲しい」

何だか気弱な言葉が話の中にございまして

さすがの妹も心配になってきた様子…


その雰囲気を搔き消すように演奏が始まりました(笑)

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我が家からのお誕生日プレゼントとして

主人が曲…2曲…3曲…

ハイ!ネタ切れ(笑)

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妹達のプレゼントは上等フルーツ。

一斉に手が伸びます。

しんみりとした父の終末の話は忘れたようです(笑)




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Facebookページで「桃のコンポートゼリー」を動画でご紹介してみました。

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大きな器にそのまま固めて、ご注文を頂く度ごとに取り分けます。

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楽しい音楽にのせてノリノリにしてみました。

何年も何年も作り続けて、じょっぴんやの夏の顔のひとつになっております。

お盆が明けたら終了致します。








共通点

2017.08.10 23:42|ケーキ
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もう8歳になられますかぁ。

お生れになってから初めてお店で可愛いお顔を見せて頂いた時

「よく寝てくれるんですよ」と伺って

「きっとよく寝る名前なんですね」と

うちの娘と同じお名前のお嬢様との共通点

お客様と笑ってから8年です(笑)

今年もチョコレートのケーキでとのご指定です。

毎年皆さん集まってのお祝いです。

今年は大きな型でココアのシフォンケーキを焼いて

濃厚ガナッシュをナッペ致しました。

チョコレートのカスタードクリームを絞り入れたプチシューを積み上げて

飾りました。

すごいことになりました(笑)


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KUROKARIのアイシングクッキーの製作場を覗いて

ビックリしました(笑)

見られている…(笑)

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ミニオンズ大好き少女、10歳のお誕生日ケーキです。

おめでとうございます。


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7歳のお誕生日お祝いケーキです。

とっても強そうな素敵なお名前にピッタリ、

今、彼がハマってらっしゃるのは!

エイヤァ!悪者をやっつけて下さいよ(笑)

いや…エイヤァはあまりにもオバサン臭い…

とにかく強い男子へ!

じょっぴんやも応援しております。


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おばあちゃまから、吹奏楽部で頑張っていらっしゃる孫娘様への

サプライズお祝いケーキを承りました。

楽器はフルートだそうです。

メッセージもおばあちゃまよりお預かり致しました。

孫娘様に贈りたいのワンフレーズだそうです。

いつもながらお洒落なおばあちゃまです。

素敵な15歳を

おめでとうございます。


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サッカー大好き少年、14歳のお祝いケーキです。

ココア生地にキャラメルクリームを合わせました。

サッカーボールと共に星をたくさん散りばめました。

みんなの期待の星です。

ゴールめざして頑張って下さい!

おめでとうございます。


お祝いオーダーケーキはお客様の「贈られるお心」をそのまま楽しくお伝え出来るケーキを

目標にご用意させて頂いております。

ご注文を頂く機会が多いアイシングクッキーで飾るケーキは

図案をデザインする時間や製作するを頂戴しなければなりません。

タイミング良く製作する日が取れる時は数日前のお申し付けでもご用意させて頂けるのですが

アイシングの製作日がお渡しご希望日まで取れない場合はお受けする事ができません。

また早くからお声かけ下さっても店の都合やKUROKARIの消しゴムハンコのイベントとの関係で

お受けできない事もございます。

お客様から頂戴したご縁はとてもとても大切にさせて頂いておりますが

こういった理由でどうしても力及ばずお断りする場合もございます。

大変申し訳ない事と恐縮しております。

そして…もう一つ…

アイシングクッキーで飾るオーダーケーキの価格の値上げを先月からさせて頂いております。

どうぞ宜しくお願い致します。










2017.08.08 22:34|日記
はい、連休2日目のお昼は昨日の予感通り?あちらの方向

すなわちの方向です(笑)

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今日はハモ丼。

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「今年の夏は淡路島に美味しいハモ料理を食べに出掛けたいなあ~」と

一人秘かに計画しておりましたが、

諸事情により

来年のお楽しみになってしまいました(笑)


お楽しみと申しますと

予約をして楽しみに待っておりましたネクタリンが長野県から届きました。

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今回の仕入れ分はすべてジャムに致します。

お楽しみにどうぞ。














はらぺこあおむし

2017.08.07 23:24|日記
今月は台風情報にドギマギしながらの京都です。

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帰りの電車の運行に不安はございましたが

まぁ明日も仕事はお休みですし

「帰ることができなければそれはそれで良し!」と、

思い切って出かける事と致しました。


今回の森田先生のお教室では、前々から楽しみにしておりました熨斗鶴を教えて頂きました。

私は昔から水引と同様に折り形にも興味がございまして

本を見よう見まねで珈琲豆の詰め合わせのラッピングのモチーフにした事もございます。

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教えて頂いた折り形に水引を付けます。

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お屠蘇の飾りや、ワインなどのボトルに付けても良いとのことです。

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先生のお見本と並べ比べると今回も私の鶴はバランスが悪いです。

練習がてら、年末までたくさん作ってみようと思っております。

もし女将の力作?をご入り用の方がいらっしゃいましたら

プレゼント致します(笑)

どうぞお声掛け下さいませ(笑)

少し時間がありましたので

可愛いお花の作り方と共に

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合わせて草木を包む折り形を教えて頂きました。

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今日はお教室に伺う前に駅の美術館に寄りました。

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まだ小さかった娘が、肺炎で入院した時に保育園の先生の経験があるスタッフから、

お見舞いにこの作家の有名な絵本を頂きました。

面白いストーリーと絵本の仕掛け

親の方が喜んでしまった思い出がございます。

きっとその絵本はまだ娘は部屋に大切に置いていると思います。

嫁いだ後の娘の部屋を見る限り、どこにあるか見当もつきませんけれど(笑)

そんな娘へのお土産に展覧会オリジナルマスキングテープを買いました。

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お昼のお食事はお教室まで、なるべく雨に濡れない最短ルートに美味しいものを見つけました。

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帰りを案じておりましたが、

電車は遅れることなく、返ってよく空いていて

楽に帰ることが出来ました。

明日もお休みを頂く週です。

お昼はたぶん・・・あちらの方向でしょう(笑)







女将の決断

2017.08.03 23:00|ケーキ
長い間大変ご迷惑をお掛け致しました。

念願の女将の城の改装完了致しました。

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この度の改装には随分と悩みましたが

与えられたチャンスに後もうひと踏ん張り挑戦する事に致しました。

土日の夜の営業に取り組む若い力に

刺激を受けたのかもしれませんし

「君の力はそんなに小さくはないよ」と言う主人のおだて

乗せられてしまったのかもしれません。

ただ偶然とは言え、次々と重なって起った想定外の事には冷や汗をかきました。

そんな中、今回もいろいろとたくさんのお力を頂きました。

心より感謝致しております。

ありがとうございました。

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新しい環境での仕事はテンション上がります。

50肩の痛みで左腕は今だに上がりませんが(笑)




研修会

2017.08.02 23:49|イベント
今春、地元の商工会議所様からお誘いを頂きました。

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市内で商いをする店主、スタッフが講師となって

専門知識プロコツを教えるミニ講座を

無料で自分の店で開くという企画です。

実を申しますと、

最初、お話を頂いた先はじょっぴんや居候のハンコ彫りクロカリ宛でございまして

「ハンコ彫り教室など試みてはいかが?」

とのお誘いでございました。

「そう言う主旨のお話でじょっぴんやを使うのならば

美味しい珈琲の淹れ方講座の方が楽しいのではないでしょうか」

との彼女からの逆提案

「それは願ったり

賛同頂き

こうなりました。

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以前ブログでもお話しした事がございますが

当店ではお客様からのご要望がこざいましたら

ご予約にて閉店後、珈琲の淹れ方講座を開講しております。

その時々のお客様のご質問、ご要望の内容に沿ったカリキュラムで

おひとり様から無料で開講致しております。

自分で焙煎した珈琲豆を量り売りする主人にとって

お買い上げ下さったお客様にご家庭でも店と変わらぬ味を楽しんで頂くことには

大きな責任がございます。

そして主人が作った珈琲が、お客様の珈琲をより楽しまれる

きっかけになることは私共、店の仲間にとっても何より嬉しく

誇らしいことです。


この度、一般告知の前に

「商工会議所女性部」の皆様が関心を持って下さり

当店を研修の場に選んで下さいました。

本日は十数人の会員の方々の参加で、

いつもの少人数とは少し勝手が違い

バタバタとしてしまいましたが

その分、色々なご質問が飛び交い

なかなかの盛り上がりです。

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ただ...皆様、事前に説明もないまま、

有無を言わさず暑い焙煎室に案内されて

戸惑われたのではないかと

心配しております(笑)

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研修の後は場所をかえて

懇親会が開かれました。

なにぶん私はいつも勝手ばかりしております不真面目な会員ですので

今回初参加です。

色々なジャンルでご活躍中の方々とのお話は

楽しく刺激を受けます。

ありがとうございました。


遅れ遅れて夏休みのお知らせを

やっとはじめております。

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どうぞ宜しくお願い致します。