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じょっぴんや女将

Author:じょっぴんや女将
珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。
じょっぴんやのホームページはこちらです

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恵方巻いろいろ

2017.01.30 23:14|ジャム
休日の一番、

いつもお世話になっている果物屋ミキヤさんから

今年1番のポンカンが愛媛県牛川農園さんから届いたと知らせを受けましたので

今日は急遽ジャムの仕込みになりました。

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皮は薄切り、身はのまま細かく刻みます。

ラベル待ちでまだ店頭には並んでおりませんが、

先日同じ牛川さんの「伊予柑」をマーマレードに仕込んだところです。

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タイミング良く、お客様には牛川農園さんで実ったそれぞれの味を

比べて頂けることになりました。


今日クロカリさんは来月東京表参道のショップで

期間限定で展開させて頂く商品の作成の為

一日中仕事部屋に篭っておりました。

ちょうど今夜は主人がおりませんし

例の店で母娘お疲れさん会です。

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オォ…なるほど、これは楽しい

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ご主人方々へ

2017.01.27 23:14|珈琲
今年もバレンタインブレンドのご用意が始まりました。

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毎年ご好評を頂戴致しまして

じょっぴんやも幾ばくかはお客様のの成就のお役に

立てているかなと自負しております。

バレンタインブレンドはブラジルベースの中深煎りのブレンドで、

ほろ苦さの中、喉越しにふわぁんと感じる甘み

オトナの愛と表現しております。

溢れる想いをそのまま、バァーンと伝えるのが効果的かもしれませんが

思いもかけずふわっとさりげなく伝えられるのもまた

かえってより強く心に響くものだと

じょっぴんやは思うわけです。

あくまでもそのひとしずくの甘みが解る殿方である事が前提ではごさいますが。

ただ…じょっぴんやが楽しいのは

これをご夫妻でご来店のお客様に

毎年とてもウケているというところです(笑)

お二人で珈琲時間を楽しもうとされるご夫婦ですので、

もちろんがよろしいのは承知しておりますが、

度々この時期は楽しくLOVELOVEを見せつけられる事が

多くございます。


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昨日いつも伺うお花屋さんで

思わず主人に見せてやろうと写真におさめました。

教えたところでいつもそういう話は上の空

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時間があればこの調子ですので…

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入り口のお正月の設えに生けた菊がさすがにもうダメになりました。

今回はお花屋さんのご主人のご提案で

小鉢にを2本生けて

そのままお皿の上に置いてみました。

小鉢は家の普段使いの器にちょうど良い感じにあう物がありました。

こんなふうに今年お出迎えのお花は

いろんなバージョンに挑戦してみようかとも企んでおります。

とりあえず今回はご主人方々、

バレンタインデーの前に「愛妻の日」がある事を

この場でお伝えしておきます。











餡炊き

2017.01.23 22:06|日記
体が寒さに立ち向かおうとしているせいか、

甘い物を欲します(笑)

先日から「あんぱん」やら

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「クリームパン」やら

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私の食欲がそのまま店の日替わりのパンメニューに反映しております(笑)

今日は休みですので、てんこ盛り状態の家事をまずは片付けなくてはいけないのですが

朝から餡炊きです。

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「明日はあんドーナツ」のになってしまっております(笑)

先日亡くなりました父方の祖母は昔よくを炊いておはぎを作っておりました。

「おはぎは作るのも食べるのも好き」と言いながら毎回工夫をこらしておりました。

昔、祖父に「あんたはおはぎを作っている時だけおとなしい」とよくからかわれた

話していたのを思い出します。

早いもので今週末納骨を致します。

祖父が亡くなってからもう45年も経ちますので

やっとこっちに来たなぁ」と祖父はまた祖母をからかっているかもしれません。


お昼は買い物帰りに例の店でランチをしました。

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こちらのお店ではひとりランチです。

これでランチは全メニュー制覇…かな。

記念にお土産を買って帰りました(笑)

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こちらも美味しいのは実証済みです。








キラキラ感

2017.01.20 23:56|ジャム
年末から品切れになっておりましたジャムが

やっと店頭に並びました。

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先日お話致しました「淡路島レモンのマーマレード」

ラベルデザインも期待通りの可愛いデザインに仕上がってまいりました。

美味しいもので釣った甲斐がございました(笑)

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隣に並びますのは「キウイのジャム」です。

今年も美味しい福岡産「キラキラキウイ」です。

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KUROKARIラベルデザインハンコのキウイ男子、

まったくキラキラ感無いのが少し気にはなりますが

見ようによっては、どことなく信頼ができそうな面持ちとも感じます(笑)


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まだまだ並んでおります。

こちらは「チョコとラズベリーのジャム」です。

バレンタインデーの時期に合わせて作ります。

KUROKARIハンコの今年のミックスジャムのデザインは

マッシュ男子コンビで突っ走るそうです(笑)

ご期待ください。

これから店頭には柑橘類のマーマレードが順次並ぶ予定です。

そして来週末にはじょっぴんやのバレンタインが始まります。

こちらもどうぞよろしくお引き立て下さいませ。






屋号

2017.01.16 23:57|日記
「じょっぴんや」という屋号が北海道の方言をもじって付けられておりますように

若かりし頃主人が北海道へ放浪の旅にでて、

たまたま一つの珈琲屋さんと出合い

そのまま数年間北海道で暮らし、

それがじょっぴんやのとなり

今に至っております。

その当時の話はさほど私には話しませんので

きっと主人が北海道で暮らした期間は

彼の心の中の大事な大事なところにあるのだと察しております。

が…こと雪のこととなりますと

よっぽど怖い目にあったか、大失敗したか

かなりのカルチャーショックを受けたようで

かなり敏感に反応いたします(笑)


「京都はまだがだいぶん積もっているらしいから

絶対長靴を履いて行け!」

と、朝のニュースを見た主人に出がけに強く言われましたが

せっかくの京都行きに長靴はちょっと・・・(笑)

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急に降りだした雪に無防備に当たりながら目指したお店は

まさかの臨時休業(笑)

気を取り直して引き返すうち雪は止み

もう一つの行ってみたかったお店で無事に昼食となりました。

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次々と運ばれてくるお料理はどれも美味しくてお腹いっぱいです。

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あちこち行きたいお店に寄り道しながら

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今日は楽しみにしておりました水引のお教室に娘と初めて参加致しました。

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京都を拠点に全国でご活躍の水引作家森田先生が主催されるお教室です。

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基本の結び方を習いながら

先生のオリジナルデザインの作品に仕上げさせて下さいます。

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数種類の先生のデザインの中からそれぞれ好きな物を選んで挑戦できます。

森田先生は各地でお教室を持たれていらっしゃいますが

こちらのお教室の今年のテーマが「着物の文様」だと知り

思い切って今回申し込みました。

水引は今までお店や自分の仕事でラッピングなどによく使ってまいりましたが

私の場合全くの我流でしたので、こうしてちゃんと教えて頂くと

なるほどなるほど…すべてに興味津々

楽しくてあっという間に時間が過ぎ、京都まで学びに来た甲斐がございました。

帰りに駅美術館へ。

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こちらも今日の楽しみにしていた目的の一つです。

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どの作品もすごい迫力怖いくらいです。

強い生命力を感じます。

今までにない展示会場のレイアウトということでしたし

特別に今回は写真撮影ができたこともあり

作品のパワーをより身近に自由に感じられた気が致します。


帰りは大阪で途中下車して夕食をとる予定にしておりましたが

電車が遅れて混み合う中

幸い京都から座れましたので

そのまま帰って

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例の店です(笑)










LINE

2017.01.15 19:21|未分類
予報通りです。

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です。

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入口の手水鉢は凍り付いております。

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開店前、男性陣は雪かきならぬ、雪掃きです。

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昨日はトマトソースをたくさん仕込みました。

特別寒かった今朝はちょうど熱々のピザトーストで

お客様をお迎えすることができました。


養父市の氷ノ山スキー場の麓で民宿を経営している高校時代のお友達が

グループのLINEで数日前は「雪が降らない」と嘆いておりましたが

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今日は「もうこれぐらいでいい」と言っておりました(笑)

みんなで「良かった!良かった!」と送信。

楽しい時代になりました(笑)


今夜は何か温かいものをと「クリームシチュー」を作りました。

自分で言うのもなんですけれど美味しく出来上がりました。

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「自分で言うか」というような冷ややかな視線を周りから感じながら

今、ブログの写真を撮っております(笑)









ハーブ

2017.01.14 22:13|ケーキ
12歳のお誕生日ケーキはカスタードのムースに

美味しいイチゴを合わせました。

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今年も皆さんでお祝いとの事、大きな型でのご用意です。

おめでとうございます。


今日は朝から冷え込んで、

一日中風が強く吹きました。

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店の中に居りましても「ゴォーゥ」っと風の音が聞こえてきます。

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お正月のしめ縄飾りはもう外しておりますが

はそのまま節分まで飾ります。

さすがに合わせておりました菊はもう盛りを過ぎましたので

花器も変えてハーブのカモミールを合わせました。

いつも伺うお花屋さんのアイデアです。

素朴だけれど可憐で良い香りがして

松と合わせると何かを期待できるような明るい気持ちになります。

お花屋さんから寒い中を帰って来たので

余計にそう思うのかもしれません(笑)


明日はになる予報です。






カラスミ

2017.01.13 20:04|ジャム
淡路島からレモンが届きました。

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今回は皮が薄く柔らかで、甘みのあるマイヤーレモンです。

たっぷりの果汁で煮たジャムに致します。

オレンジがかった黄色も魅力です。

今日仕込みましたが、店頭に並びますのは来週の予定です。

もうお分かり頂けているとは存じますが

居候ハンコ彫りの都合です(笑)

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今日のまかないは先日の休みに「とれとれ」で収穫したカラスミを使ったスパゲティです。

早よ彫って!」

彼女は食事で釣るのが1番効果的です(笑)





カレーまん

2017.01.11 22:20|パン
カレーパン元々は店内でお召し上がり頂くカレーの仕込みに余裕があり

私の手が空いている日に限りご用意しておりました。

当時、自家焙煎珈琲の看板を上げているにもかかわらず

「カレー屋さん」と言われることに対して

ほんの洒落のつもりで作ってみたのが始まりです。

「カレー屋さんちゃうっちゅうねん」というノリです。

若かったですから、私も…(笑)

それがタイミング良くお客様にウケまして

そうなると嬉しくて、もっと美味しくと自分なりに改良を重ねながら

現在は毎日ご用意させて頂いている事となっております。

が・・・先週末からカレーの仕込みが間に合わず

今日はカレーパンの製作が不可能になりました。

さてどうするか…

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カレーまん」を作る事に致しました(笑)

具は豚バラとエビ、茄子をカレー味に炒めて

包む皮にもカレーを入れました。

これでカレーパンをわざわざお買い求めにいらして頂いたお客様にも

少しはメンツが立ちますし

何より自分が楽しいです。


次回のご用意は未定ですが、

今日ちょっと良くしておりますので(笑)

まだ寒いうちに何回かご用意させて頂こうかなぁと思ったりしております。

どうぞよろしくお願いいたします。



偽りなし

2017.01.10 23:16|ジャム
いつだったか、和菓子教室でご一緒の若いお仲間とジャムの話になった時

「庭で山ほど採れる金柑をいつもジャムにするのだけれど

毎回皮が硬くて上手くいかない。

今度、家に送るから、うちの金柑でジャムを作って!

お願い!」

と言われたことを思い出しました。

彼女のご自宅の話はイノシシやシカの登場や

行事ごとに親族一同を迎える準備の話やら

いつもとても楽しく盛り上がります(笑)

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昨年暮れ本当に送られてきました(笑)

もちろん「ジャムにして送ってよこせ」とは彼女の冗談

鵜呑みにはしておりませんが

ここはじょっぴんや女将の見せ所でございます。

と思いながら、ジャムにするのには年を越えてしまいました。

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きれいに洗って

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種を取って刻み

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一日置いて火にかけます。

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出来上がったジャムは山分けです(笑)

私もたくさんご相伴させて頂きます。


一仕事終えて主人とお昼ご飯は外で

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ご覧あそばせ、サンプル写真に偽りなし!でございます(笑)

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主人は「牡蠣天丼」

次回は私もこれにしよう。

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帰りには今夜の夕食の材料をあれこれ仕入れて帰ります。

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今年初めての「とれとれ市場」訪問で、

美味しい第2火曜日定休日となりました。






成人式

2017.01.09 22:18|日記
昨日から雨模様が続いております。

店におりますと、の様子がわからないことがございます。

昨日も忘れ物をされたお客様を追いかけて

に飛び出したスタッフを見ると雨が降っておりましたので

慌てて手に持っておりましたトレー代わりにと差し出しました。

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やんわり拒否されました。

写真は勿論再現写真です(笑)


今日はせっかくの成人式ですのに

鬱陶しいお天気です。

お昼に買い物に出かけた時、雨降りの中

晴れ着姿のお嬢さん方がもささずに歩いているのを見かけました。

途中で雨が降ってきてどうしようもなかったのでしょうが

帰ってお母さんが知ったら怒られるでしょうね。

昔々…成人式の帰りお友達とケンタッキーに行って

チキンを食べたのが知れてこっぴどく怒られたのと同じくらい怒られるかもしれません。

でも安心して下さい。

それも良い思い出になります(笑)





ひつまぶし

2017.01.06 22:27|日記
昨年末あれもこれもと気ばかり焦りアタフタしておりました私に

「まぁまぁ後少しだから頑張れ!」

と主人に励まされた鰻屋さんに

今夜はお正月のお里帰り中の我が家のお友達ミカちゃんをご招待しました。

彼女自慢のイケメンで超優しいご主人は週末にこちらにこられるそうです。

ご夫婦で楽しみにしている夏旅の予定の話を始め

いろいろとおのろけ話が弾む中のご馳走です(笑)

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ミカちゃんと私はハーフサイズのひつまぶし。

とはいえ、前菜や揚げ物も用意されているコース仕立てのメニューですので

お腹いっぱいになります。

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このサイズはまるまる一匹のひつまぶし。

「食べれるかなぁ~」と瀟洒な事をおっしゃっておりましたが

見事完食。

どなたとは言いませんが…(笑)


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みんなひつまぶしを注文する中

「僕はうな重を」

こういう人と合わせない人はどこでもいます。

誰とは言いませんが…(笑)

一匹まるまるの特上です。

もちろん大満足の完食です(笑)

ご馳走様でした。





変化

2017.01.04 22:39|絵手紙
本日より2017年のじょっぴんや始動です。

ありがとうございます。

今年も始まりは「おめでたパン

大漁です。

モーニングのお皿で泳ぎます(笑)

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入口の新年のご挨拶です。

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今年の夏が来る前にじょっぴんやは37年目を迎えさせて頂きます。

前回のご挨拶文に書きましたように、その月日が自分達に教えてくれた物を心の支え

日々の店作りに邁進している中

反面、日々刻々と進む変化に、ここ数年凄まじいピッチ

対応していかなくてはいけない状況におかれております(笑)

じょっぴんやは今まで流行廃りは追いかけては来ておりませんので

店のコンセプトや日々のテーマ自体ぶれる事はございませんが

その自分達の想いの伝え方、伝わり方、表し方、受け取られ方などの

距離感価値観はだいぶん変わってきたように感じる事があります。

世の中が毎日変化することは当たり前の事ですし

自分達が感じる変化は言い換えれば進歩だと思いますが

ついつい変化に弱気になるのは

たぶん認めたくはございませんが、

気力体力のバランスのズレが大きな要因の一つだと思います。

昨年は変化を前に戸惑い、バタついてしまい、感情が先に出てしまい

そんな自分が腹立たしく、またそれで落ち込み、自信を無くす場面が多々ございました。

私だけでなく多分主人も、長く付き合って下さっているスタッフ達も

多かれ少なかれ同じように感じているかもしれません。

わかりませんけど…(笑)


まぁとにかく

焦らずゆっくり丁寧に何とか自分のこころを整える事を意識して取り組めば

また違う形で、もっと楽しい事が思い浮かぶかもしれません。


新しい年を迎えて仕切り直しです。









鏡餅風

2017.01.03 22:11|
今日は朝から明日の開店準備に追われます。

主人はお正月限定の「新春珈琲」を始め各珈琲豆の焙煎にかかり、

私は店頭に並べます焼き菓子類を今日焼きます。

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今年のお正月の焼き菓子は「のパウンドケーキ」に致しました。

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ラッピングは半紙と水引ですっきりと包みました。

店内のしつらえは、大晦日に済ませております。

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苔松に大きなまんまるの菊を合わせました。

ふわっとして上品で可愛い菊なので

その魅力を何とかもっと表したかったのですが

力不足でイメージ通りに上手くはいきませんでした(笑)

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こちらはなかなか上手くいったと自画自賛しております。

これまで毎年お正月は「仏手柑」を入口に飾って

形のユニークさと甘い良い香りでお客様をお迎えしておりましたが

今年は雑誌に載っていた写真を参考にして

ポンポン菊を鏡餅風に生けてみました。

 
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花器にしておりますお皿は先月亡くなった祖母が祖父と昔暮らしておりました

姫路の廣峯山の家にあったものを譲り受けたものです。

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干支の飾りは毎年飾るのが楽しみです。

酉年の張り子だけ雄鳥、雌鳥とになっており

特に可愛く感じます。

高山で出会った版画の鳥とも色合いが合い気に入っております。


さぁ準備は整いました。

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久しぶりの家族揃っての夕食は

主人特製の「トマト鍋」です。

このキャベツがくたくたになったら食べ頃です(笑)











お年玉

2017.01.02 23:10|日記
主人の風邪もほぼ完治しましたので

予定通り今日は二人で出かける事に致しました。

今年は見たい映画もこれといってありませんし

初詣も控えておりますので

私が店で履くスニーカーを買いに行くことを目的と致しました。

仕事で使う物ですし、主人からのお年玉ということで話は落ち着いております(笑)

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これからしばらく、このスニーカーを目にするたびに

「良い靴履いてるねぇ~」

と恩着せがましく主人に言われることは承知の沙汰でございます。


昨年は高速道路の渋滞と長い駐車場待ちに加えて

どこも大混雑で食事ができるお店探しに駆けずり回り

新年早々大変な目に合いましたので、

今年は電車で行き

食事は前もってリサーチ済みです。

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私が以前主人に教えてあげたお店でしたが

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お店の奥様がわざわざ新年のご挨拶をしに来て下さるほど

いつの間にか主人常連さんになっていました(笑)

街中は大変な混雑で早々と退散

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病み上がりですし、ゆっくりしていたらいいのに…

主人はひとり店周りの掃除をし始めました。

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まぁ…彼に任せる事に致しましょう。

新品のスニーカーが汚れますから(笑)

夜は実家で手巻き寿司。

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昨年は祖母も一緒に初詣に淡路島まで行ったくらい元気でしたし、

毎年恒例で2日は母方の親戚が来て賑やかに過ごしましたが

今年は両親と私達夫婦の4人だけ。

静かなお正月です。






2017年元旦

2017.01.01 22:48|ケーキ
新年あけましておめでとうございます。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

昨夜の大晦日は実家で妹家族と「蟹スキ」のお鍋を囲んで

賑やかに1年の終わりを過ごしました。

残念ながら娘は年末から出掛けましたし、

主人はまさかの風邪ひきで、

妹家族には今年受験生がいることもあり

我が家からは私一人の参加となり

主人は家で一人鍋となりました(笑)

今朝もまだ不調のようですので

実家には私一人での新年の挨拶となりました。

昨年12月祖母が他界いたしましたので

実家も喪中ですし、今年はどこも静かなお正月です。

祖母を見送った後の手続きや身の回りの整理で

両親も大変でしたので少しゆっくりとした方が良いのかもしれません。

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今日は一日、4日の仕事始めの日にご来店頂いたお客様にお渡しする

お祝いのお菓子の用意を致しました。

新年最初の営業日に、今年も変わらず無事に新しい年をお客様とお迎えすることが出来たお祝い

今年もご贔屓頂けますようご挨拶を兼ねて

毎年お祝いのお菓子をご用意してお客様をお待ちいたします。

今年のお祝いのお菓子は「生キャラメル」をお持ち帰り頂く事に致しました。

お正月ですし白い紙に包んだミルク味にするつもりにしておりましたが

イヤイヤやはりここは珈琲屋らしく珈琲味でと思い直しました。

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色が濃いのがどうかなぁ~と気になりましたので

紅白の水引の飾り結びで少しイメージに近づけたつもりでおります(笑)

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たくさんお持ち帰り頂けたらいいなぁと願っております。

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今年は毎年恒例の恵方への初詣も出来ず

ひたすら仕事の元旦でした。

一年の計は元旦にありといいますが

今年もチマチマこんな風に過ごすのかなぁと思うと

好きな事をしているとはいえ少し不安になります(笑)


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KUROKARIさんの今年のお年玉袋です。

ポーズをとるマッシュルーム君と

もろに抱えるマッシュルーム君。

年末にはたくさんお買い求め頂きましてありがとうございました。

今日、あちらこちらでこのポチ袋を見て、戸惑う子供たちがいると思いましたら

一人楽しくなります(笑)