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じょっぴんや女将

Author:じょっぴんや女将
珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。
じょっぴんやのホームページはこちらです

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ヒント

2016.12.30 23:41|珈琲
本日でじょっぴんやは2016年の営業を終了致しました。

ありがとうございました。

今年も様々な事があり、

その都度たくさんのお力をお借り致しましたことに

心から感謝御礼申し上げます。

fc2blog_20170101182500e42.jpg

特に秋にはじょっぴんや珈琲の新たな表現方法の一つにと

焙煎室を改装致しました。

お客様の反応を伺っておりますと

私などが当たり前の事と普段意識をしない事に

意外とお客様が驚かれたり感激して下さったりして

これからもっとお客様に珈琲を通じて楽しんで頂ける店作りの

大事なヒントと度々出合えるようになりました。

30数年珈琲豆と向き合ってまいりましたじょっぴんやの

これから進みたい明確な方向付けになったように感じております。

今年の年末スペシャルビーンズ「コロンビアデカフェ」も

予定数を完売致しました。

ありがとうございました。


昨年よりも一つ二つ、が少ない中、スタッフの皆さんもよく頑張ってくれました。

ありがとうございました。

感謝しております。


午前中しめ縄を付けました。

fc2blog_201701011825156ea.jpg

今年も実家の父の手作りです。

が落ちてはいけないと

セロテープでぐるぐる巻きにしてあります(笑)


新年は4日水曜日から営業致します。

来年もご贔屓の程よろしくお願い申し上げます。


どうぞ良いお年をお迎えくださいませ。











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エネルギー補給

2016.12.28 22:21|
もうあと何日営業日があるのかてんやわんやで解らなくなってまいりました(笑)

あと何日ある?」

スタッフにたびたび確認いたします。

「えーっとえーっと」

スタッフみんなもてんやわんやです(笑)

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こちらはご指導頂いている京都でお店を構えていらっしゃいます和菓子職人吉岡先生が

贈って下さったお菓子です。

大事に少しずつ頂いて、その度元気を取り戻せる上等なエネルギー補給源です(笑)


今年もたくさんの出会いを頂きましたが

出会いがあれば別れもあります。

今日でスタッフTちゃんが退職です。

明るくよく頑張って下さいました。

以前ブログでご紹介致しましたブルーパークさんのお花で

明るくて可愛い彼女のイメージを作って頂いて

「たくさんのありがとう」を伝える事に致しました。

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Tちゃんお疲れ様でした。

ありがとう。










しわよせ

2016.12.26 20:48|ケーキ
気ばかり焦る今年最後の休日です(笑)

何か月も続く右手人差し指の傷みに加え

ここへ来て左腕が肩より上に上がらず

左後ろにもが傷んで回せず

とうとう上着が着にくい状態になっております(笑)

いろんな人から頂戴するアドバイスに従わずに

日頃からストレッチをする習慣を全くつけてこなかったしわよせ

今来ているようです(笑)

fc2blog_20161227195141551.jpg

今日は朝から一人、仕込みです。

fc2blog_20161227195207471.jpg 

これは何?

また後日お話致しましょう。









2016.12.25 23:14|珈琲
クリスマスがお誕生日なので・・・」

おばあちゃまからのお誕生日のお祝いケーキは

お孫様が大好きなチョコレートのケーキです。

fc2blog_201612261120439dc.jpg

今日はクリスマスケーキもチョコレートケーキです。

毎年私がご用意できるクリスマスケーキの数は知れておりますので

こちらから特別にご提案することはありません。

内容はおまかせ頂いて、ご予約をお受けしております。

今年も無事ご用意を完了致しました。

ありがとうございました。

尊敬するシェフのお話ではケーキ屋さんのクリスマスケーキは

近年だいぶんお客様からの捉えられ方が違ってきているということです。

誰もがいつでもどこでも美味しいケーキを食べる事ができる環境になったことが

要因かもしれません。

期間限定販売の深煎り豆「一期一会」が

ケニアのスペシャリティ豆に替わりました。

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店主でお薦めです。

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是非ご賞味下さいませ。



クリスマスプレゼント

2016.12.24 22:24|ケーキ
「奥さんのお誕生日がクリスマスイブで・・・」

fc2blog_2016122611202324a.jpg

ご注文の際のお若いご主人のお話によれば

奥様に「お誕生日のお祝いケーキをサプライズでプレゼントしよう」と思われた時に

以前奥様が「じょっぴんやのケーキが美味しかった」と

お話されていたのを思い出されて

お店を探してご来店下さったものの

店内に入るとケーキ屋さんと違うので驚かれたそうです。

ありがとうございます。

小さなお子様とご一緒にお祝いされるということでしたので

今回は「苺のシフォンケーキ」にお誕生日のプレートと

クリスマスの飾りも少し加えて

優しいご主人から奥様とお子様への溢れる愛のメッセージの

お手伝いをさせて頂きました。

おめでとうございます。


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今年のじょっぴんやクリスマスケーキです。

苺がたっぷりはいっています。

クリスマスケーキをママと取りに来てくれた小学1年生のSちゃんは

「大きくなったらじょっぴんやさんになりたい」

といってくれました(笑)

私達にとって最高のクリスマスプレゼントです。

Sちゃんありがとうございます。


プレゼントと言いますと…

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娘のまかないのコロッケカレーのコロッケに

父が海苔を描きました(笑)

クリスマスプレゼントだそうです。

どうでもいいですけれど

まったく情けのない顔です(笑)


父のプレゼントに呆れて戸惑っておりました娘も

夜は外出して家にはおりませんので

夫婦二人のクリスマスの夜です。

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主人からのクリスマスプレゼントです。

年末のカウントダウンが始まっております。

一年の締めくくりから新しい年を迎える準備は

女将の頑張りどころでございます。

で体にをつけて後少し頑張れ!」

との主人からの励ましのメッセージのようです(笑)









セブンティーン

2016.12.23 18:16|ケーキ
先日ご用意させて頂いたお嬢様のお誕生日のお祝いケーキです。

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こちらのお客様も昨年はが足らず

ご依頼をお受けすることができませんでしたので

今年は早くからお声をかけて頂いて

お気遣い頂きました。

ケーキは「洋梨のクラフティー」とご指定です。

セブンティーンらしく可愛く楽しいデザインになりました。

お誕生日にクリスマス、冬休み、楽しい事が続きますね。

おめでとうございます。






新顔入荷

2016.12.22 20:20|店づかい
お待たせいたしました。

本日愛媛県砥部の佐藤窯さんの器が入荷致しました。

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今回お皿を中心にまとまった数が揃いました。

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佐藤さんの器は飽きの来ないデザインに、使い心地が良く、丈夫で長持ち、

店で何年も使っておりますので実証済みです。

一度お買い求め頂きましたお客様には特に人気がございます。

丸、四角、楕円の大小の新顔のお皿、小鉢、お馴染みのマグカップ等々

ずらっと並べてみるととっても楽しいです。

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ぜひぜひお手に取られて長年じょっぴんやが心惹かれ続けております器達を

ご覧になってください。



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今夜アラサー女子3人組が我が家でクリスマスパーティーをすると聞きましたので

サラダとスープとケーキを腕を振るって(笑)差し入れ致しました。

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決して作って欲しいと頼まれてはおりませんが

楽しそうな事にはどうしても関わりたくなる私の性格を

はよく承知しておりますので

数日前から面白おかしくパーティーの話を聞かせてまいります(笑)

母が聞きたい話は他にもっとあるのですけれど…

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あわよくば自分で作ったことにしようと思ったようですが

そんな事は端からバレバレでございます(笑)

それにしても…

アラサー女子達、いったい何の話でそんなに盛り上がっているのでしょうか。

部屋から大爆笑絶え間なく漏れ聞こえてまいります(笑)









ウィークエンド柚子

2016.12.21 23:58|ケーキ
今日は冬至です。

私は寒さにはめっぽう弱いので、

まだまだこれからもっと寒くなると思うだけで気が滅入りますが、

今日から少しずつ日が長くなると思えばいくらかは救われます(笑)


今夜は柚子風呂で温まる日ですが、

徳島の木頭柚子ハマってしまった今年は

柚子のケーキを続けて焼いております。

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お客様にもご好評を頂いて、秘かに気を良くしております(笑)

を良くしているといえば

今日、出先で…

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こんな事でも嬉しくてレジで「やったぁ~」と

思わず言ってしまいました。


「やったぁ~」と言えば

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会費を払ったから届いただけで

別に特別に当たった訳ではないですけれど…

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いろいろおまけが付いていて得した気分です。

来年はどうかな。

大きな助っ人は来るけれど。

何処かからイキのいいピッチャーが来てくれたらいいのに。









yeah~

2016.12.18 21:37|ケーキ
お嬢様が通われるダンススクールの先生のお誕生日ケーキのご依頼です。

先生は生クリームが苦手でいらっしゃいますので、スポンジケーキではなく、

今回はタルトでのご用意とのご指定です。

アイシングクッキーのデザインは

写メで送って頂いたダンスチームのお揃いのTシャツ

レッスン風景の隠し撮り(笑)の画像をもとに

ゴーストライターKUROKARIがデザインします。

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ヒップホップに似合うノリの良い「yean~」となるようなケーキを目指します(笑)

仕上がったKUROKARI渾身のアイシングクッキーを見て

これだ!」とタルトの種類を決めました。

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じょっぴんやでは大人気の「紫芋のタルト」

なかなかのインパクト、イメージ通りに出来上がりました。


ダンススタジオで「yeah~」の声は上がりましたでしょうか(笑)






2016.12.17 22:01|日記
女子会忘年会は、勿論例の店です。

只今こちらのお店の料理メニュー制覇に向けて

メンバー一丸となって邁進しております。

忘年会とはその年の苦労を忘れて盃を交わす会という意味と聞きますが

この女子会メンバーそれぞれに今年どれぼどの苦労があったのか、

私には預かり知れませんが(笑)

イヤイヤ…私がそれを言う立場ではありませんでした。

今年も大変なご苦労をおかけ致しました。

とにかく今日は美味しいもので暫し忘れさせて頂きましょう。

今日伺うと、店内にはそんな私達の活気にさらに勢い付けるような

大きな幕が張ってございました(笑)

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始まりからとっても美味しい刺激です。

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途中いつものお気に入りメニューを経て

いざいざ本日のメイン登場です。

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食べ頃になると…

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具を食べ終わって、もう一つのお楽しみのは…

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この〆の為にお鍋があるようにも思えます(笑)

本日も期待通り、大満足の女子会です。

年内お互い頑張った先には

来年早々、記念すべきお鍋メニュー制覇の日が待っております(笑)





贈り物

2016.12.15 22:43|店づかい
12月はお客様とのお約束が1番多い月でもありますので、

とにかく何事も充分確認しながら

取り組まなければいけません。

特にお歳暮、お礼など珈琲豆を贈り物にご用意させて頂く機会が多くございますので

主人の作ります珈琲をより多くの方に知って頂くチャンスでもある反面

用意する私達に少しでも不手際がございますと

ご迷惑が失礼をおかけしたお客様だけに留まらなくなります。

毎年毎年今の時期はスタッフと共に緊張が続きます。

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以前お話致しましたが、

今年のラッピングの飾りは

夜な夜なの女将の手作りで準備は万端にしておりますが、

「これはどっちが正面?

どっちが上?」

作業中のスタッフから時々そんな声が聞こえてまいります。

その都度一つ一つ手の向くまま、思い付いたままに形を作っておりますので

同じ形は殆どなく、

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まぁそれが今年のラッピングデザインの売りでもありますので、

どうそ、スタッフの皆さん、この女将の豊かな感性に

頑張って付いて来て下さい(笑)


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愛媛砥部焼佐藤窯さんのお皿とカップを

ご結婚のお祝いにご用意させて頂きました。

人気の佐藤さんの器、再三お客様から次回入荷のお問い合わせを頂いております。

お待たせいたしました。

来週、送って頂く手はずになっております。

入荷次第ブログでもお知らせ致します。









ポインセチア

2016.12.14 23:10|ケーキ
ドーンと一段階寒さが増したように感じます。

アレヨアレヨでもう10日もすればクリスマスです。

今月初めからクリスマスの形のクッキーが店頭に並んでおります。

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ハンコクリエイターkurokariさんがじょっぴんやオリジナルクリスマスハンコを

楽しくに捺してくれておりますので、

今年はお気に召したクッキーを、お好きなだけ袋に詰めてお持ち帰り下さいませ。

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年末のご挨拶にとポインセチアを2つも頂きました。

ありがとうございます。

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珍しい品種のピンクのポインセチアは「」に合わせました。

幸せなクリスマスになりました(笑)

眺めていると年末の慌ただしさをひと時忘れます

忘れると言いますと、うっかり主人のお誕生日を忘れていました。

本人も忘れているようですので、私が忘れるのも無理はありません(笑)

朝、気がついた時、私はもうパンの仕込みにかかっておりましたので、

気持ちだけでもと、早くから店の開店準備をしておりました主人に

LINEで「おめでとう」とだけ送りました。

「お母さん、のとこにおめでとうが来たけど」

と言いながらが起きてまいりました。

今日はそんなこんなで1日が始まっております。

今年も愛妻手料理より外食でのお祝いを

遠慮がちに望みましたので

愛妻と愛娘は素直に従う晩御飯になりました(笑)

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ありがとう

2016.12.13 23:10|日記
実家の祖母がみんなに「ありがとう」を告げて、

祖父の待つ天国へ旅立ちました。

104歳、大往生でした。

祖母は介護とは全く無縁に、みんなが驚くほど元気でしたが

一ヶ月前から体調を崩し

本人の希望通り、病院には行かずに最後まで自宅に居りました。

歳が歳ですので、覚悟はしておりましたが、

日に日に弱る姿を見るのは辛かったですし

老々介護による両親の負担も心配しておりました。

ですが、最後の最後までばあちゃんはばあちゃんのままで逝きましたし

「おばあちゃんのような人生の終わり方が一番理想的なのだ」と

長年看護の研究に携わっております妹が言うのを聞きますと

とても幸せなことなのだと納得致します。

往診頂きました先生、すぐに駆けつけて下さった看護師様、

いろいろとご指導頂きましたケアマネージャー様、

お世話をおかけ致しましたヘルパーの皆様

最後の最後まで祖母は良いご縁を頂きました。

ありがとうございました。

通夜、葬儀とも店の連休日と合わさって

ゆっくりと見送ることが出来ました。

祖母の最後のありがとうだと思います。





年末年始営業日のお知らせ

2016.12.07 22:53|日記
先日水道の配管掃除をして頂いたお話を致しましたが

厨房内にも年内にチェックしておきたい個所が数か所ございまして

各業者さんに順次メンテナンスをお願いしております。

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年末年始の業者さんがお休みの期間に

機器に突然に何か不具合が生じますと

お客様に大変なご迷惑をおかけすることになりますし

期間に限らず、常に火周りは危険が伴い怖いです。


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先日からじょっぴんやも年末年始のお休みのお知らせをしております。

じょっぴんやが休んでいる期間に

お客様がご自宅で召し上がる珈琲豆が無くなってしまったら

大変ですから(笑)

「そこまでの心配は無用!」とお客様からツッコミが入りそうですが(笑)

どうぞお留め置き下さいませ。


休みのお知らせは只今ご予約発売中の「コロンビア・デカフェ」のキャラクター

「デカフェ女子」がしております。

カフェインレス珈琲は今や一つの主流となっておりますので

じょっぴんやのお客様にも認識が高く

じょっぴんやが打ち出すカフェインレス珈琲の味に高いご関心を頂く中、

大変ご好評を頂いております。

ありがとうございます。

まだご予約を承っておりますのでどうぞこの機会ご賞味下さいませ。











ダイスキ

2016.12.06 22:03|ケーキ
ご主人のお誕生日お祝いケーキ、

ヶ月前から伺っております。

奥様のひとかたならぬご主人への深い愛情が伝わります(笑)

いえいえ…実は昨年はこちらの都合でご希望のアイシングクッキーでのオーダーケーキを

お受けする事ができなかったこともあり、

今年は早めにとお気遣い頂いたということです。

ただそれに致しましても変わらぬLOVEさ加減は羨ましい限りです(笑)

ゴーストライターKUROKARIもその辺りは私と感じるものは同じ

LOVEダイスキ」は今年も絶対に外せないメッセージと判断したようです。

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お客様のご主人はサッカーがご趣味のということで

サッカーグッズで飾るようにとのKUROKARIへのご指示です。

ケーキは以前ブログでご覧頂いた「ミルクレープもいいなぁ~」との

やんわりとしたご要望を承りました(笑)

楽しく出来上がりました。

おめでとうございます。








椿

2016.12.05 22:43|着物
今年最後のお茶のお稽古日です。

今日は貴人点薄茶点前という高僧などの高貴な方をお迎えする時の

お点前を教わりました。

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先生はお点前のひとつひとつの所作の意味を知ることが大事だと

いつもおっしゃいます。

今回も「ぅ~なるほど」と教えて頂くその度ごとに納得はするものの

相変わらずまだまだ覚えるとまではいきませんが

とても興味深く楽しく教えて頂きました。

fc2blog_2016121016565743b.jpg 

床の間のお軸に今日のお茶席にぴったりの言葉があり

fc2blog_20161210165720581.jpg 

惹き立て合うように生けられた椿の清楚で可愛いこと。

先生のお宅のお庭で咲いた椿だというお話から

帰りにお庭を見せて頂きました。

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ちょうど「ロウヤカキ」がちょこんと可愛く実をつけていて

思わず写真を撮らせて頂きました。

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何年か前に「値段も手頃だし、なんにでも合わせやすいから」と

呉服屋さんに勧められて買った帯を久しぶりに締めました。

合わせやすいとは思いますが

今日は…もっさりしています(笑)

こちらももっと勉強が必要です。


休日・お昼・娘在宅となれば

例の店へレッツゴーです(笑)

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瞳公開

2016.12.01 22:38|着物
本日より今年の年末スペシャルビーンズ「コロンビア・デカフェ」の

ご用意が始まりました。

fc2blog_201612042202260b4.jpg

今回も品質、状態、申し分のない豆ですので

自分のイメージ通りの味・風味を焙煎で充分に表現できることに

主人は大変満足感謝しておりますし、

私共も今回もお客様に自信をもってお薦めできる事に安堵

お約束のご用意に間違いがないよう気を引き締めております。


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今日頂いたお承り書にはお客様からの激励のメッセージが添えられており

今年はより気持ち良くスタートが切れました。

ありがとうございました。


12月中は数に限りはございますが、

随時ご予約をお受けしておりますので

是非ご賞味下さいませ。


今年の年末豆キャラクター「デカフェ眼鏡女子

感謝の気持ちを込めまして

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ハンコ彫りKUROKARIさんの手により

眼鏡を取ってつぶらな瞳公開です(笑)

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どうよ!」

自分で眼鏡をはずして顔を見せるのもなんですし

小鳥がくわえて持って行ったということにしたようです(笑)







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