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じょっぴんや女将

Author:じょっぴんや女将
珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。
じょっぴんやのホームページはこちらです

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祝日

2019.10.22 22:04|
今日は歴史に残る日でした。

古くから伝わる古式ゆかしき祭礼が厳かに執り行われる様子が

朝からテレビで放映されていたのでしょうが

残念ながらリアルタイムでは観ることはできませんでした。

入り口のお出迎えのお花は新しい時代へ希望期待を込めて

元気色の赤い実をつけるウメモドキトを生けました。

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今日は朝一番で篠山に暮らす大学時代のお友達から

新米黒枝豆が届きました。

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今年の夏に篠山に行って、彼女に会った帰り際

用意してくれていた5キロのお米を担いで電車で帰る事を

やんわり断ったその時に

「秋になったら新米を送って」と言ったのを覚えてくれておりました。

彼女の律儀さは学生時代から変わりません(笑)

今週末、彼女の愛娘は結婚式を迎えます。

号泣するだろうご主人の為に

大判のハンカチを用意しておく方がいいよ」と

お礼の言葉に添えました(笑)

「ウチは全く必要なかったけどね」

一応経験則も伝えておきました(笑)




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ツメ跡

2019.09.29 23:05|
今日はKUROKARIがお友達の結婚式に参列の為

店を休んでおりました。

彼女に代わり、モーニングのご用意は私にお鉢回ってまいりました。

自分で大人げないとは分かりつつ

こういう場でついつい女将らしいツメ跡を残したくなります(笑)

対抗心ではなく、やってやった感とでも言うのでしょうか(笑)

メニューはぶどうパンのホットサンド。

具は自家製の甘辛チキンに卵と野菜のボリュームサンドです。

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野菜サラダと人参のマリネ、果物を添えます。

日頃朝はほとんど店には出ず、2階の製菓製パン専用の厨房で仕事をしておりますので

まぁ…慣れない事です。

ご注文が立て込むと徐々にパンのスライスも鶏のスライスも若干分厚くなり

大変お得となりました(笑)

これを機会に申し上げたい事がございます。

普段女将は階の厨房か店の厨房のが立ち位置になっておりますが

ホールに手が足りない時はレジも致しますし

珈琲豆などのテイクアウトのご用意も致します。

前の店のお客様は私の存在を憶えて下さっておりますが

こちらのお店に越してからのお客様の中には

私を女将とご存じない方はたくさんいらっしゃいます。

それは業務には全く関係がございませんし

返ってその方が店の為には好都合のように思います。

ただ…一様に皆様、私がレジ位置に立ちますと

どうも不安げな面持ちになられます(笑)

レジはもたもたしてご迷惑をおかけすることはしばしばで

とんでもない数字がレジに表示され驚ろかしてしまうこともたまにございますが

珈琲豆の量りは女将に当たるとラッキーです(笑)

スタッフは責任上きっちりとグラム数をご用意致しますが

私は少々多くても性格上「もういいや」とおまけにする事がちょくちょくございます(笑)

あくまでもここだけのお話にして頂きたい秘密事ですが。


お昼のまかないご飯は鶏丼

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みんな大喜びです!

いや…大喜びしたと思っております(笑)

ついでにスタッフ募集中でございます。


お出迎えのお花は大好きなオレンジのピンクッションに合わせて

お花屋さんにコーディネートをして頂きました。

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ホール奥の「福」にはトルコキキョウを合わせました。

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大ぶりの花が満開です。

トルコキキョウは義父の見送りに添えた花で

いつもトルコキキョウを生ける度に義父が恋しくなります。

優しい色を見ると義父の優しさを思い出し

濃い紫の花を見ると、もっと何かできたのではないかと

悔いる感情が心に広がります。

義父に教わったことはたくさんございますが

「嫁は主人にアカンもんアカンとはっきり言える立場にいること」

亡義母は私の目標です(笑)








愛と力

2019.09.13 16:39|
今年もお月見に合わせてお客様がススキを届けて下さいました。

お客様とご一緒に秋の訪れを楽しませて頂いております。

ありがとうございます。

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母方の祖母が他界してからもう6年が経ちます。

今週末は七回忌法要が営まれます。

6年前叔父から四十九日法要の満中陰志の品に珈琲豆の詰め合わせの依頼を受けた時

主人が特別にブレンドを2種類作ってくれました。

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私は祖母にとっては初孫でずいぶんと可愛がってもらいましたし

色々な事を教えてもらいました。

特に嫁いでからは何かあっては電話をし

周りとのお付き合いの仕方から

季節のしつらいから

お料理の仕方まで教えてもらいました。

ただ祖母が寝て暮らすようになった晩年は

なかなか訪ねる機会がなく

そのまま逝ってしまいましたので心に残っておりました。

ですので主人が祖母の「愛」と「強さ」をテーマにブレンドを作ってくれた時は

自分にしかできない祖母の送り方ができたようで

とてもとても嬉しかったです。

今回も粗供養に叔父から珈琲豆の依頼を受けましたので

同じブレンドをラッピングを変えて用意致しました。

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今夜は祖母に教えて貰った白みそ入りのゴマドレッシングを

夜の食卓に添えようかと思たりしております。










 

ケイトウ

2019.08.29 23:59|
お出迎えのお花にケイトウを選びました。

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夏はそろそろ終わりです。

お気に入りのの絵柄が入ったアンティークの器にいけてみました。

器は父方か母方か忘れましたが、

どちらかの祖父母の家で眠っていたものを昔々もらって来た記憶がございます。

鳥にちなんで、数年前にkino workさんから購入した千鳥の小物入れを合わせてみました。

千鳥のお腹の部分の蓋をあけると小物入れになっており、

ピアスや指輪をしまっておけます。

置いております木のトレイもkino workさんの作品です。

やはり合わせるとしっくりと致します。


先日、私の大好きなお店の大女将がこのケイトウの赤に負けないくらいの

鮮やかなのワンピース姿でテレビに映られたのをたまたま拝見しました。

今夜はそのお店でじょっぴんやOB上層部の密談がございました(笑)

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上層部と申しましても、年齢が上層部ということです(笑)

彼女とは彼女がまだ独身の頃からの長いお付き合いで

年齢が一つ違いということから精神面でもとても助けて頂きました。

彼女が数年前にじょっぴんやを卒業してからも、

時々こうやって一緒にお食事をしながらあれこれ近況を報告し会うのを楽しみにしています。


憧れの大女将にはテレビに映られた時に着ておられたワンピースに合わせて

赤い花の花束をテレビ出演のお祝いに持って行きました。

こちらは代々続く実力人気共有名な料理屋さんで、風格が私共とは比べものになりませんが

じょっぴんやが若い若い時から何かと気にかけて下さって長くお付き合い頂いております。

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夏の間は穴子のお料理を出されており、

現在ご店主は穴子での地元活性化の活動にも尽力されております。

今夜は穴子づくしのコースを頂きました。

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とにかくとにかく美味しくてお腹がいっぱいです。

ご馳走さまでした。






夏休みのお知らせ

2019.08.03 23:31|
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8月に入り、夏のお休みのお知らせをはじめました。

今年は抜き差しならない事情がございまして、

1日長くお休みを頂戴致します。

25曜日までのお休みとなります。

どうぞ宜しくお願い致します。

週末は遠方からのお客様も多くお越し頂いておりますのに

お知らせが充分に届くかどうか

申し訳ないと気が滅入り下を向いてしまう気の小さい女将を

横目で見るかのような

のんきにアイスキャンディーを手にするKUROKARIハンコの試し捺しの図でございます(笑)

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入り口におもちゃかぼちゃをたくさん盛って

お客様をお迎えする事に致しました。

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お休みのハガキはこの上に置いて写真に撮っております。

鉢は岡山備前焼です。

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頂き物で、大切に使っておりますが、

どんなお料理にも良く合って

拙い私の手料理でもワンランク上に見せてくれるようで

重宝しております(笑)

今回もかぼちゃの黄色や橙色を惹き立ててくれております。


8月の夜パフェは「スモモ紅茶のパフェ」です。

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クランブルや紅茶のパンナコッタ・紅茶アイス・ネクタリンアイス

スモモのコンポート・スモモゼリーと盛ったか盛ったかで溢れそうです(笑)

夜はお飲物とセットの「パフェセット」のご用意も始めました。

どうぞご賞味下さいませ。