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じょっぴんや女将

Author:じょっぴんや女将
珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。
じょっぴんやのホームページはこちらです

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セルフサービス

2019.10.20 20:02|パン
一週間が無事終わりました。

ありがとうございました。

昨日今日の土日の2日間、レギュラースタッフが二人とも休みをとっておりましたので

主人と私と学生アルバイトのちゃんの3人だけでの営業となりました。

スタッフそれぞれに都合があることは重々承知しておりますし

日頃から二人とも意識高く持って従事してくれておりますので

たまたま今回休みが重なってしまったことは致し方ない事として

恨みつらみなどいっさいございませんが(笑)

主力欠いた3人でスムーズにお客様をお迎えするには

知恵を絞る必要がございました。

私のテリトリーで申しますと、パンとケーキの仕込みは開店前に済ませ

モーニングは両日ともセルフサービスとさせて頂きました。

土曜日は「ピタパン」

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日曜日は「カオパオ」

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ピタパンには自家製の肉みそ

カオパオにはこちらも自家製のジャスミンティーで煮た煮豚

お野菜や卵と一緒にお客様ご自分で挟んで召し上がって頂きました。


お昼の仕込みは休みの二人が前もって充分準備をしてくれておりましたし

主人もそれなりにできる限りの工夫をしてお客様をお迎えいたしました(笑)

後はアルバイトのNちゃんの見かけのほわぁ~んとした印象からは想像できないほどの

物怖じしない度胸の良さと、的確で冷静な判断力

そしてなんといってもあの屈託のない笑顔で乗り越えるのみです(笑)

そして最後は・・・

お客様の情けおすがりする事に致しました(笑)

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土曜日ののじょっぴんやはお休みをさせて頂きました。

お知らせが十分ではなくて、もしかするとご迷惑をおかけしてしまったかもしれません。

申し訳のない事でした。


じょっぴんやは小さな店です。

その小さな世界で何かある度にすったもんだしております(笑)

その中に楽しみがあり、やりがいもあり

それが積み重なれば自信にも繋がります。

ただ一歩間違えればちょっとした小さなが気づかぬ内に大きくなって

手に負えなくなります。

自分の力不足を目の当たりにしてしばらく落ち込みます。

いまだに反省の日々ですが

新しい力に支えてもらいながら

いい勉強をさせて頂いております。

女将にはこの小さな店から学ぶことがまだまだございます。

ますますこの小さな店が好きになります(笑)
















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おしゃべりクリームパン

2019.10.10 21:49|パン
曜日はクリームパンの日」

続けております(笑)

近頃では少しですが浸透してまいりまして

時々お問い合わせやご予約も頂けることもあります。

ありがとうございます。


木曜日の今朝いつものようにクリームパンが焼き上がりましたら

開いてしまったパンがあり

その表情がとてもユニークで…

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ついつい悪ふざけしてFBページに

静かにしなさい!

お口が開いている人はですか?」

おしゃべりクリームパンは退場です(笑)

と、コメントをつけて写真をUPしたところたくさんのイイねを頂いて

気を良くしております(笑)


お出迎えの花に赤と白の「アルストロメディア」を選びました。

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今週末は秋祭りですので赤と白の組み合わせにしました(笑)


「福」には「風船唐綿」を合わせました。

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いつも茶色くなり始めたら処分してしまうのですが

お花屋さんのお話によると、もう少しドライにして置いておくと

風船がバーンと割れて、中から結構な量の綿が出て来るそうです。

今回試してみようと思っております。









間違い探し

2018.11.18 22:28|パン
11月よりの営業を曜日のみとさせて頂いております。

昨年より土日の夜へもどうぞとご案内させて頂いておきながらの営業変更です。

ご迷惑をおかけすることは重々承知はしておりますが、

お客様には何とかお許し頂いて

その分、なお一層土曜日の夜を充実させていきたいと意気込んでおります。

昨夜から季節の野菜でピクルスを作って、

カレーの付け合わせに添えることにしました。

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キレイなピンク色は「もものすけ」という

がむけるカブです。

新鮮野菜はタケモトさんの畑から

どんどんやってまいります(笑)

ブロッコリーやカリフラワーもいろんな種類

を届けて下さいますので

少しピクルスにも拝借してまいります。

どうぞ夜だけの秘密、お楽しみに下さい。



今朝はブリオッシュを焼きました。

休日ですし、生地を多めに仕込みましたら

焼き型が一つ足りませんでした。

同じくらいの大きさの丸いタルト型を代用したのですが

さて問題です!

ひとつだけ形が違うのはどれでしょう(笑)

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あん食

2018.10.20 21:43|パン
以前バームクーヘンを作った時にご連絡をするようお約束したお客様を

承ったメモ用紙変色するほど何年もお待たせして

やっとご用意をさせて頂いた何ともお恥ずかしいお話をした事がございますが

もしかしてその比ではないかもしれません。

あん食を作った時にご連絡をする事になっておりまして、

ご来店頂く度にまだご用意することができないことを度々謝って、

その内とうとうをそらすようになってしまい(笑)

今日やっとお約束を果たした次第でございます。

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大変お待たせを致しました。

ご連絡をさせて頂きましたら、お忙しい中わざわざお越し下さいました。

心よりお詫びと感謝を致します。

このあん食パンは最初の頃から、

少しずつ生地やらやら色々なところを改良しております。

私にとってはとても難しいパンです。

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こちらのお客様は最初作った頃からご贔屓を頂いておりましたので、

今までの経過を召し上がって下さっております。

果たして今の形がお気に召して頂けたか、

最初の方が良かったと思っていらっしゃったら悪いことだなぁとひとり思っております。

ただ…とにかく人見知りですから、直接お客様に聞く事ができません(笑)

今度いらして下さった時、勇気を出して伺ってみようと決心しております(笑)



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もう16歳になられました。

お生まれになられた内祝いから、ご用達を承っておりますので

いえいえその前から、

お父様とお母様の結婚式でお渡しになる小さなケーキもご用意させて頂いておりました。

今年も特別サイズの大きなショートケーキです。

飛び切り楽しい16歳をお過ごし下さい。








シール

2018.09.06 22:39|パン
くどいようですが、曜日はクリームパンの日です(笑)

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今日は粒あんを炊きましたので、餡とクリームをブリオッシュ生地で包んだ

「ちょっと贅沢甘いパン」という名のクリームパンを久しぶりにご用意致しました。

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このように時々イレギュラーにいつものクリームパンとは違うバリエーションをドヤ顔でご用意する事で

自身のテンションをグッと上げております。

残念ながらまだまだ「木曜日クリームパン」の認知度はお客様には低うございます。

販売促進としてシールを作りました。

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ただし慌ただしい朝にスタッフがこのシールをパン袋に1枚ずつ貼ってくれるかどうかはわかりません。


シールと申しますと、

クッキーには商品名と品質表示を共に記載し、

表面に貼っております。

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写真はご依頼を頂戴してご用意致しましたクッキーと珈琲ケーキの詰め合わせです。

クッキーはご注文を頂ければいかようにもご用意させて頂きます。

反対にご注文を頂かないとなかなか店頭には並びません。

私自身焼き菓子の中でもクッキーは作ることも食べる事も大好きですし

じょっぴんや珈琲には何より似合うと思ってはおりますが

悲しいかな、数種類のクッキーを常時ご用意するまではなかなか手が回らないのが現状です。

店頭で見かけられましたなら、「注文を貰ったんだなと」とお察し下さいませ(笑)