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じょっぴんや女将

Author:じょっぴんや女将
珈房じょっぴんやの店作りに日々はげんでいます。
じょっぴんやのホームページはこちらです

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ハロウィン2019

2019.10.31 22:53|ケーキ
今週はのケーキが続きました。

スイートポテト

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今年は少しを変えてボリュームアップです。

林檎とチーズのタルト

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そして今日はハロウィンですので

かぼちゃのモンブランを作りました。

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コウモリのクッキー付きです(笑)

中はミルクチョコのクリーム、

上にナッツを飾っています。

毎年、ハロウィンと言いましても特別な事は致しませんが

今年はちょっとこんな事もしてみたくなりました(笑)

楽しかった10月は今日で終わり、明日からいよいよ年末の用意が始まります。

どうぞ宜しくお願い致します。








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雨かっぱ

2019.10.12 22:16|ケーキ
大きな台風が来るようです。

今日は地元の秋祭りですが朝からで今日は屋台は出ないそうです。

様子が分からなかったので、差し入れの珈琲が遅くなってしまい

大雨の中持って行くことになってしまいました。

雨でもお世話係の方々は明日の食事の準備に集まられているそうです。

今年は広報係(笑)のKUROKARIさんに持って行ってもらいました。

大きなポットつ抱えるとが差せませんので

雨かっぱ姿です(笑)

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お願いしまーす。

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週末ご用意のケーキは秋一色。

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かぼちゃのキャラメルタルト

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むらさき芋のタルト

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和栗のモンブラン

どうぞご賞味下さいませ。







夜の秘密

2019.09.07 21:33|ケーキ
9月初めののじょっぴんや、無事終わりました。

ありがとうございました。

9月のパフェは・・・と先月からプレッシャーを自分でかけておりましたが

いちじくのコンポートを使って作ってみました。

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デザートにもう一つ、先月のスイカのグラニテに続き

口当たりさっぱりの葡萄のグラニテをご用意しました。

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夜のお食事は全てセットメニューでのご提供になっており

最後にデザートのご用意がございます。

あまり甘い物は…とおっしゃるお客様にお薦めです。

今月中はご用意させて頂こうと思っております。


夜のじょっぴんやは「お昼とは少し違う顔のじょっぴんや」をテーマに

できれば何か秘密めいた雰囲気で、より自分達もお客様と楽しみたいと試行錯誤の最中でございます。

女将の手など微力ではございますが

秘密事一つになれば楽しいなぁと思っております(笑)

夜限定珈琲HAPPY COFFEEと同様

どうぞご賞味下さいませ。






グラニテ

2019.08.10 22:54|ケーキ
お盆休みにお遣いになるジャムと焼き菓子の組み合わせのご依頼をきっかけに

ご用意を致しました。

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軽い口当たりの夏むきの焼き菓子3種です。


この度のメニュー改正でホットサンドウイッチの種類を絞り

すべてお飲物とのセット展開に致しました。

たまたまですが盛り付けの仕方を変えましたら

それを見た主人がとても褒めましたので

このカタチになりました。

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いやいや…私の事を褒めてくれるのならばもっとにあると思うのですが(笑)


厳しい暑さが続いております。

夜のデザートに「スイカのグラニテ」もご用意する事になりました。

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もう20年ほど前に4・5年間夏の限定メニューにしたことがございます。

スイカをすりおろして少し甘みを加えて

凍らせながら砕きます。

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うっかり凍らせ過ぎると大変で、

オーダーが通ると、その都度スタッフがカンカンカンカンと砕いてくれました。

当時その立ち居振る舞いがなんとも勇ましく、頼もしいスタッフがおりました。

そんな事を懐かしく思い出しておりますと

ちょうどその本人が店に顔を出してくれビックリしました。

その日たまたま話の流れの中で

「じょっぴんやで働いている時、ご予約でとり置かないといけなかったあんぱんを

間違えてのお客様に売ってしまった失敗が忘れられない」と彼女から聞きました。

彼女が店を辞めてもう17・8年になります。

それぞれにじょっぴんやでの想い出が積み重なっていることが

無性に嬉しくなりました。

グラニテは食後お召し上がり頂くのに、さっぱりとしていてオススメです。

仕上げにライムを飾ります。

ライムと申しますと

今年初の「ココナッツとライムのウィークエンド」を続けて、ご用意致します。

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こちらは「紅茶のパウンドケーキ」です。

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ホイップクリームにドライプラムとナッツを添えてお出し致します。

どちらもご進物用に一台お包みのご用意もございます。

どうぞご利用下さいませ。




夜パフェ

2019.07.31 22:29|ケーキ
今日で7月もお終いですが

お天気の加減か、あれれと言う間に「もう8月?」と言う感じも致します。

7月はに始まり桃で終わるというくらい桃尽くしでした。

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いつもの桃のコンポートゼリーに桃ジャム、桃プリン

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そして今年は桃パフェにどっぷり女将はハマってしまいました。

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パフェは夜のじょっぴんや限定でのご用意で

それだけにお客様と秘密を共有するようで

ワクワク致します。

桃のアイスクリームを作ったり

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マスカルポーネのクリームを合わせてみたりと

あれこれ考えるのは楽しいですが

ただ、なかなかイメージ通りに仕上げるのは難しいものです。


今日は桃の仲間、ネクタリンが長野県から届きました。

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早速ジャムに致します。

同じく桃の仲間、スモモもジャムにしましたし、

パウンドケーキに使ってのご用意も続いております。

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今年はお召し上がりいただく際、ホイップクリームを添えてお出ししております。

8月はパフェはまた替わりますが、

桃ジャムはもう一度仕込む予定にしております。

ご機会がございましたらどうぞご賞味下さいませ。


先日からお出迎えの花に八重のひまわりを生けております。

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もっこりとした感じがとてもチャーミングです(笑)

お客様から数年前にプレゼントして頂いた可愛い貝殻を添えてみました。

ブリキのトレイの上でキラキラと輝いているように見えて

とてもとても綺麗で、悦に入っております。


また今月は思わぬ事が立て続けに起こり

ヒヤヒヤ 致しました。

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私共のSOS即座にご対応して下さいました業者様には心から御礼申し上げます。


サァ!これから猛暑が続く模様です。

皆さまお体に充分お気をつけて

暑さと闘う(笑)じょっぴんやもチラリと覗きにいらして下さいませ。

お待ちしております。